Histaminarme Nomato-Sauce
Der perfekte Ersatz für Tomatensauce, histaminarm, gluten- und lektinfrei ohne Tomaten und Nachtschattengewächse.
Servings: 4
Calories: 140kcal
Zutaten
- 1,5 EL Kokosöl (vegane Variante), Ghee (vegetarische Variante)
- 1 große Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Cup gewürfelte Karotten
- 1 Cup Sellerie
- 1 Cup Butternuss-Kürbis
- 1 mittelgroße Rote Bete (rote Rübe)
- 1 Tl Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Basilikum (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 Messerspitze Tamarindenpaste
- 2 TL Meersalz
- 1/4 Cup Verjus
- 1 TL Jaggery ayurvedischer Rohrohrzucker (vegane Variante), Honig (vegetarische Variante)
- 2 Cups Wasser
Anleitungen
- Kokosöl (AIP und vegane Variante) oder Ghee in einen großen Suppentopf geben und bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Kürbis 4-5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser zugeben, damit es nicht kleben bleibt.💡Wenn du lektinfrei lebst, schäle den Kürbis bitte, koche ihn im Druckkochtopf vor, und gib ihn gekocht zu den anderen Zutaten.
- Sobald die Zwiebeln glasig werden, rote Bete (rote Rübe), Salz und getrocknete Kräuter zugeben und 1–2 Minuten anbraten.
- Verjus dazugeben und ein paar Minuten kochen.
- Zum Schluss Wasser; Tamarindenpaste und Jaggery (vegane und AIP-Variante) oder Honig (vegetarische Variante) dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, jedenfalls bis die Karotten, Rote Bete (rote Rübe) und der Kürbis weich sind.
- Etwas abkühlen lassen.
- Im Standmixer pürieren und gegebenenfalls noch Salz dazugeben.
- Heiss in Gläser füllen und verschließen!
Notizen
- Diese Mengenangaben ergeben ca. 800-900 ml Sauce.
- Heiss in sterilisierte Gläser gefüllt hält die Nomato-Sauce im Kühlschrank 3-4 Wochen.