Go Back
Grünes Omelette aus Microgreens auf einem weißen Teller am Holztisch mit Lauch daneben.
Rezept drucken

Glutenfreies, histaminarmes Microgreens-Omelette

Dieses glutenfreie, lektinfreie, histaminarme Microgreens-Omelette liefert Beta-Carotin, Vitamin B1, B2, und B6 sowie Vitamin C und hochwertiges Eiweiß.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit10 Minuten
Gericht: Frühstück
Küche: modern österreichisch
Keyword: glutenfrei, histaminarm, lektinfrei
Servings: 1 Portion
Calories: 210kcal
Author: Alexandra Binder

Zutaten

  • 7-8 Stück Wachteleier oder bei Verträglichkeit 2 Bio-Hühnereier
  • Eine Handvoll Microgreens
  • Eine Handvoll Petersilie
  • 2 Stück Radieschen
  • 1 EL Ghee
  • 1 Stück Jungzwiebel
  • Etwas Salz
  • Etwas Pippali

Anleitungen

  • Die Eier mit der Petersilie und etwas Salz mixen
  • Den Jungzwiebel und die Radieschen in Scheiben schneiden
  • Jungzwiebel, Radieschen und Microgreens in Ghee anrösten, etwas salzen
  • Die Eier-Mischung salzen, darüberleeren und das Omlette zwei bis drei Minuten braten. Das Omlette umklappen und weitere 1-2 Minuten braten.
  • Mit etwas frischem Pippalipfeffer würzen (mastzellstabilisierend).

Notizen

  • Pippali, auch langer Pfeffer genannt, ist eine milde, histaminfreundliche Alternative zu schwarzem Pfeffer. Er wirkt wärmend, verdauungsfördernd und kann dank seines Hauptwirkstoffs Piperin die Nährstoffaufnahme – etwa von Kurkumin oder B-Vitaminen – verbessern, ohne dabei Histaminreaktionen auszulösen.