Glutenfreier, zuckerfreier Castagnaccio
Ein kompakter, wärmender Kuchen aus der Toskana ohne Zucker, ohne Butter und Eier. Immer schon histaminarm, gluten- und lektinfrei Die Süße kommt durch das Kastanienmehl.
Servings: 8 Stücke
Calories: 375kcal
Zutaten
- 500 g Kastanienmehl
- 400-500 ml Wasser
- 80 g Pinienkerne
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Rosinen ungeschwefelt (Achtung: salicylathaltig)
- 100 ml Roter Traubensaft
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Rosinen für 10 Minuten in erwärmten Traubensaft einlegen, damit sie etwas aufquellen.
- Das Kastanienmehl in eine größere Schüssel sieben und mit dem Wasser und 2 EL Öl verrühren, bis eine dickflüssige, cremige, klumpenfreie Masse entstanden ist.
- 3/4 der Rosinen und Pinienkerne unterheben.
- Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl besprenkeln. Den Teig hineinleeren.
- Mit dem Rest der Rosinen, Pinienkerne und den Rosmarinnadeln bestreuen und wieder mit etwas Olivenöl besprenkeln.
- Im vorgeheizten Rohr etwa 20 Minuten lang backen, bis die Pinienkerne goldbraun geworden sind. Vor dem Servieren auf lauwarm abkühlen lassen.
Notizen
Wenn du mit Salicylaten Probleme hast, dann lass bitte die Rosinen weg. Achte aber jedenfalls auf ungeschwefelte Ware.