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Glutenfreier Lamm Burger Preiselbeeren und Kräutern auf einem weißen Untergrund.
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Glutenfreier Lamm Burger

Wenn du ein außergewöhnliches Lamm Burger-Rezept suchst, hier ist es: Mit Lamm, Rotkraut, Preiselbeeren.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: amerikanisch
Keyword: glutenfrei, histaminarm, lektinfrei
Servings: 3 Portionen
Calories: 510kcal

Zutaten

Burger-Pattie

  • 450 Gramm sehr frisches oder gleich nach dem Faschieren eingefrorenes Lammfaschiertes
  • etwas Pippali Pfeffer (Langpfeffer)
  • einen Hauch Verjus.
  • etwas Petersilie fein gehackt

Rotkraut

  • 1/4 Kopf Rotkraut
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Pippalipfeffer
  • 2 Loorbeerblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 100 ml Verjus
  • 100 ml Apfelsaft

Anleitungen

Herstellung der Burger-Patties

  • Gewürze in das Fleisch einarbeiten
  • 3 Patties formen und in Ghee braten

Herstellung des Rotkrauts

  • Blaukraut in feine Streifen hobeln (oder schneiden).
  • Alle anderen Zutaten (bis auf das Öl) in einem Topf geben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis alles auf die Hälfte einreduziert ist.
  • Sud abseihen, etwas Olivenöl beigeben und über das Rotkraut gießen. Einarbeiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen (oder sofort lauwarm verwenden).

Notizen

Diese glutenfreien Burger sind eine nährstoffdichte Alternative: viel Eiweiß, gesunde Fette und kaum Kohlenhydrate.