Glutenfreie Zwetschgenknödel aus Süßkartoffeln
Ich liebe jedwede glutenfreie Zwetschgenknödel. Aber die Süßkartoffeln im Teig dieses Rezepts sättigen und harmonieren wunderbar damit.
Servings: 15 Knödel
Calories: 165kcal
Zutaten
- 15 reife Zwetschgen
- 300 Gramm zerquetschte Süßkartoffeln, abgekühlt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei oder vier Wachteleier
- 1 Cup (120 Gramm) Maniokmehl
- 1 EL Kokosöl
- 1/4 Cup 40 Gramm Kokosstreusel
- 1/2 Cup 60 Gramm gemahlene Haselnüsse (Alternativ Mandeln)
Anleitungen
- Süßkartoffeln kochen und vollständig auskühlen lassen. Danach schälen und fein zerdrücken.
- In einer Schüssel Süßkartoffeln, Olivenöl und Ei vermengen, am besten mit den Händen oder einem Stabmixer, bis eine homogene Masse entsteht.
- Maniokmehl portionsweise einarbeiten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht.
- Eine Rolle formen, in 15 Stücke teilen, Bälle formen und zu flachen Scheiben drücken. Zwetschgen mit einem Stück Teig umhüllen und zu Knödeln formen.
- In einem großen Topf leicht siedendes Wasser vorbereiten (nicht sprudelnd!). Knödel darin 20 Minuten köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Währenddessen die Bröselmischung aus Kokosöl, Kokosstreuseln und gemahlenen Haselnüssen in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Fertige Knödel abtropfen lassen und in der warmen Bröselmischung wälzen. Sofort servieren.
Notizen
💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Haselnüsse mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Sind Haselnüsse nun problematische Histaminliberatoren? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte immer, wie du persönlich reagierst.