Glutenfreie Mandelmakronen
Mit glutenfreien Mandelmakronen bäckst du einen lektinfreien und histaminarmen Weihnachtsklassiker ohne Fett, dafür mit viel Eiweiß!
Servings: 30
Calories: 70kcal
Zutaten
- 2 Eiweiße oder 10 Wachteleiweiße (bei Hühnerei-Unverträglichkeit)
- 1 TL Verjus
- 100 Gramm Rohrohrzucker fein vermahlen (oder normaler Staubzucker)
- 120 Gramm gemahlene blanchierte Mandeln
- 1 Messerspitze Zimt
- 30 Mandelkerne zum Garnieren
Anleitungen
- Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eiweiß mit dem Verjus sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt vermischen und unter den Eischnee heben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gut walnussgroße Häufchen auf das mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
- In jede Mandelmakrone eine Mandel drücken.
- Bei 150 °C etwa 20 Minuten backen. Die Makronen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier ablösen, und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Wenn du die Mandelmakronen in einer Dose aufbewahrst trocknen sie nicht aus.