Glutenfreie Haselnuss-Schäumchen
Kombiniere eine klassische Baisermasse mit Haselnüssen und Spekulatiusgewürz. Dann bekommst du glutenfreie Haselnussschäumchen, die histaminarm und lektinfrei sind.
Servings: 50 Stück
Calories: 40kcal
Zutaten
- 210 Gramm Zucker
- 4 Eiklar oder 20 Wachtel-Eiklar (bei Hühnerunverträglichkeit)
- 110 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 1-2 TL Spekulatiusgewürz
Anleitungen
- Das Backrohr auf 110 ºC Heißluft vorheizen.
- Eiklar mit ca. 2/3 des Zuckers fest schlagen und dann nach und nach den restlichen Zucker und das Spekulatiusgewürz hinzufügen. Zum Schluss die Haselnüsse vorsichtig untermischen.
- Die Masse in einen Spritzsack füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen. Versuche die Baisermasse etwas nach oben zu ziehen, damit schöne Spitzen stehen bleiben.
- Im Backrohr ca. 1 Stunde backen.
Notizen
Haselnüsse werden von der Schweizer Sighi Liste mit 1 eingestuft "mäßig verträglich". Alle Rezepte hier basieren auf Sighi-Liste 0+1-Zutaten. Bitte achte selbst darauf, ob du auf andere biogene Amine in Haselnüssen reagierst und ersetze sie gegebenenfalls mit Mandeln.