Glutenfreie gebackene Holunderblüten
Holunderblüten schmecken köstlich, weshalb wir sie in einem Maniokmehl-Teig glutenfrei, lektinfrei und histaminarm ausbacken.
Servings: 2 Portionen
Calories: 365kcal
Zutaten
- 15 große Holunderblüten
- 1 Stück Hühnerei oder 5 Wachteleier
- 155 g Maniokmehl (ich verwende Ruut)
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Soda/Mineralwasser
- Kokosfett oder Ghee
- 1/4 Liter Ziegenmilch oder Kokosmilch
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Vanille
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt rühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte zähflüssig, aber relativ dünn sein. Falls nötig, etwas Mineralwasser zugeben.
- Eine kleinere, tiefere Pfanne erhitzen und das Fett darin schmelzen lassen. Es sollte heiß genug sein, dass die Blüten beim Eintauchen leicht frittieren. Nimm keine große, sondern eher hohe Pfanne, so dass die Blüte in Fett schwimmen kann.
- Die Holunderblütendolden am Stiel halten, in den Teig tauchen und vollständig benetzen.
- Im heißen Fett 3–7 Minuten goldbraun ausbacken, dabei kurz vor dem Wenden die Stiele mit einer Schere abtrennen. Je dünner der Teig, desto kürzer die Garzeit.
- Fertige Blüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben leicht mit Zucker bestäuben.
Notizen
Verwende bitte nur voll geöffnete, frische Blütendolden und wasche sie nicht (sonst geht das Aroma verloren), sondern schüttle sie nur aus.