Gefüllte Champignons
Ein sehr frisches mediterranes Champigon-Rezept, das mit der Eliminationsdiät AIP kompatibel ist.
Servings: 2 Portionen
Calories: 250kcal
Zutaten
- 230 Gramm Portobello Champignons
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Kräuter der Provence
- 1/2 EL Verjus
- 2-3 EL Olivenöl extra virgine
- 1 EL frische Petersilie
- 2-3 Jungzwiebelstangen (nach Gusto)
- 1 EL geriebene nicht geröstete Erdmandeln nach Gusto
- 1 EL Kokosjoghurt
Anleitungen
- Die Champignons unter fließendem Wasser waschen, trocknen und die Stämme Entfernen.
- In einem Mörser Knoblauch, Salz und getrocknete Kräuter zu einer Paste mörsern.
- In eine Schüssel geben, und mit dem Verjus, dem Olivenöl und der frischen Petersilie mischen.
- Die Pilze darin marinieren und 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Champignons auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Den Rest der Marinade mit Jungzwiebel, Kokosjoghurt sowie den geriebenen Erdmandeln (geht auch ohne) vermengen und mit einem Löffel auf die Pilze geben.
- Mit Olivenöl und etwas Salz beträufeln und 20-25 Minuten backen.
Notizen
In diesem Rezept kannst du Kokosjoghurt mit Ziegen- oder Schafjoghurt tauschen (A2 Casein).
💡 Hinweis: Die Schweizer SIGHI-Liste bewertet Champignons und Knoblauch mit 1, also „in Maßen verträglich“. Alle Rezepte auf dieser Seite basieren auf Zutaten, die von SIGHI mit 0 oder 1 eingestuft wurden. Sind diese Lebensmittel nun problematische Histaminliberatoren? Diese Zusammenhänge sind wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt (Quelle: Kyra Kauffmann, Der Histaminirrtum: das Praxisbuch 2025). Bitte beobachte immer, wie du persönlich reagierst.