Rote Birne mit Büffelmozzarella
Dieses Rezept ist glutenfrei, histaminarm und lektinfrei. Du kannst die rote Birne auch solo als Highlight-Dessert servieren. Und sie macht sich perfekt als Ergänzung zu Wild!
Zutaten
- 4-5 Stück Birnen
- 0,75 Liter Roter Traubensaft (Höllinger ist da ganz toll)
- 4-5 Stück Kardamomkapseln
- 1 Stange Zimt
- etwas Ayurvedischer Langpfeffer (Pippali)
- etwas frischer Thymian
Anleitungen
- Birnen schälen und in einen kleinen Topf stellen. (Die ganze Birne sollte bedeckt sein, nur noch der Stiel schaut aus dem Traubensaftbad.)
- Mit rotem Traubensaft bedecken, Gewürze beigeben und bei niederer Temperatur köcheln bis die Birnen weich, aber noch knackig sind. Knackige Birnen köchle ich ca. eine Stunde, bis sie schön weich aber noch ein wenig kernig sind. Eine genaue Zeitangabe kann man hier aber nicht machen, denn es kommt auf die Birnensorte und den Reifegrad an. Wenn die Birnen weich sind, aus dem roten Traubensaft nehmen und beiseite stellen.
- Den Traubensaft weiter köcheln, also einreduzieren lassen. Das dauert ca. 15 bis 25 Minuten. Auskühlen lassen.
- Je eine Birne mit Büffelmozzarella und dem Sud aus dem roten Traubensaft anrichten. Den Mozzarella mit ein bisschen frischem Thymian garnieren und mit Pippali Pfeffer bestreuen.