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Kohlrabi-Türmchen, angerichtet auf einem weissen Teller, getoppt mir Sprossen

Kohlrabi-Türmchen mit Gänseblümchen

Andrea KnuraAndrea Knura
Mit diesem veganen, verträglichen Rezept beeindruckst Du jeden! Es sieht nach Sterneküche aus, geht dabei aber ganze easy.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Österreich
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Stück Kohlrabi
  • 1 große Süßkartoffel (am besten weiß)
  • 4-6 Stück ganz frische Champignons (bitte teste die Verträglichkeit, Champignons haben eine 1, was Histamin betrifft bei der Sighi Liste, aber andere biogene Amine).
  • 1 Stück Frühlingszwiebel
  • Kokosöl oder Ghee, Muskat frisch gerieben
  • Pistazien nach Belieben (klein gehackt und geröstet)
  • histaminverträgliches Pesto
  • Sprossen nach Deinem belieben

Anleitungen
 

  • Kohlrabi schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, kurz dämpfen oder in etwas Salzwasser dünsten. Mit einem Kochring runde Scheiben ausstechen.
  • Die verbleibende Ränder klein schneiden und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebel sowie Champignons in etwas Kokosöl oder Ghee anschwitzen.
  • Die Masse mit gerösteten Pistazienkernen und etwas frisch geriebenem Muskat würzen.
  • Süßkartoffel schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, dämpfen. Die Scheiben salzen, fächerartig auf den Teller legen.
  • Darauf das Kohlrabitürmchen aus Kohlrabischeiben abwechselnd mit der Champignon- Frühlingszwiebelmasse aufbauen.
  • Abschließend Sprossen, geröstete Pistazienkerne und Gänseblümchen draufgeben.
  • Mit Pesto servieren.