Histaminarme, glutenfreie Nussmilch
Nussmilch selbst zu machen statt zu kaufen ist die bessere Wahl für alle, die auf Kuhmilch verzichten. Besonders beliebt ist Haselnussmilch, nicht nur bei Kindern und Männern. Im AIP (Autoimmunprotokoll) sind nur Erdmandeln erlaubt – daraus lässt sich eine köstliche Horchata zubereiten.
Kochutensilien
- 1 Standmixer
- 1 Nussmilchbeutel
Zutaten
- 1 Tasse Mandeln, Haselnüsse, Macadamias oder Erdmandeln Im AIP gehen nur Erdmandeln!
- 1/2 Liter bis Liter Einweichwasser
- 4 Tassen Wasser
- 3 Stück Medjouldatteln optional wenn Du eine süssere Variante magst. Erdmandeln sind von Natur aus süss.
Anleitungen
- Am Abend eine Tasse der Nüsse, Kerne etc. in Wasser einweichen
- Am nächsten Morgen das Einweichwasser wegschütten und die Nüsse, Kerne etc. noch mal mit frischem Wasser spülen.
- Danach mit vier Tassen frischem Wasser im Standmixer etwa 2-3 Minuten pürieren.
- Durch einen Nussmilchbeutel abseihen. Hält sich ca. 4 Tage im Kühlschrank.
- Die Pulpa bitte bei niedrigster Stufe im Ofen (ev. leicht geöffnet) oder bei warmem Wetter draußen, trocknen. Später fein reiben und als entöltes Nussmehl verwenden.
Notizen
- Bitte denke an die Zeit für das Einweichen der Nüsse, es dauert mindestens acht Stunden.
- Die Kalorien differieren: Ca. 200–230 kcal, je nach Nussmenge & Datteleinsatz. Die AIP-Version mit Erdmandeln hat pro Portion ca. 160-180 Kalorien