Zucchini-Hirse-Bowl also. Auf dieses Rezept brachte mich Mama B.. Die ist Selbstversorgerin. Den ganzen Sommer. Was jedes Jahr eine vorprogrammierte Überschwemmung von Zucchinis mit sich bringt, die verarbeitet werden will.
Papa B. ignoriert die Zucchini-Schwemme im Garten der Gattin, meiner Mama, gern und mit großer Inbrunst. Man kann ihm eine gewisse Abneigung gegen Zucchinis nicht absprechen. Er mag allerdings auch keinen Kürbis, und kein Faschiertes. Dummer Weise gibt es bei uns daheim auch nur eine einzige Zucchini-Variante mit geringen Abweichungen: die gefüllte. Mit Faschiertem (Hackfleisch) oder Feta. Je nachdem, wonach es die Köchin gelüstet. Von daher kann ich ein klitzekleines bisschen Verständnis entwickeln. Mit Zucchini kann man nämlich so viel mehr machen. Ganz großartige Zucchini-Hirse-Bowls zum Beispiel. Oder mein Hirsotto aus dem Instantpot. Letzteres ist eines meiner vielgeliebten Rezepte. Wenn wenig Zeit ist, gibt es ein Hirsotto. Jeder mag es, und bis jetzt hat es auch noch jeder vertragen. Alles geritzt quasi.
Hirse: Vielgeliebtes lektinfreies, glutenfreies Getreide
Über Hirse könnte ich abendfüllende Vorträge halten. Das einzige lektinfreie Getreide kann einfach viel zu viel, um es in einigen wenigen Sätzen abzuhandeln: Stichwort wunderbare Haut, Haare, Nägel. Darum habe ich auch eine (nicht ganz abendfüllende) Schwärmerei darüber geschrieben. Ihr könnt sie einfach hier nachlesen und in den Fanclub eintreten! Zucchinis macht der Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C so wertvoll. Im Übrigen haben sie mit 19 kcal /100 g sehr wenig Kalorien und sind somit ein leichter, aber vitamin- und mineralstoffreicher Bestandteil der Gemüseküche.
Und warum jetzt eine Zucchini-Hirse-Bowl?
Ganz einfach: Die Zucchini-Hirse-Bowl spielt mit den Gegensätzen, die unser Gaumen liebt: Kalt und warm, weich und knackig. Ob das Gericht allerdings auf dem Teller oder im Glas serviert wird, ist ihm dabei egal. Und außerdem braucht es einfach mehr Zucchinirezepte. Wie soll man denn der mütterlichen Schwemme sonst Herr werden? Dazu passen übrigens gut frische Kräuter und Blüten. Zum Beispiel Kresseblüten oder Goldmelisseblüten.
Zucchini-Hirse-Bowl
Zutaten
- 2 Stück Zucchini (grün und gelb)
- 100 Gramm Hirse
- 2 EL Kokosjoghurt
- 1 TL Verjus
- eine Zehe Knoblauch, wenn verträglich wenn unverträglich gern eine Prise Asafoedita (ayurvedisches Gewürz) als Ersatz.
- Kräutersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Hirse heiß waschen, mit der doppelten Menge Salzwasser 5 Minuten kochen, und 20-30 Minuten ausdämpfen lassen.
- Auskühlen lassen und etwas Olivenöl dazu geben.
- Einen Zucchini klein schneiden und in etwas Öl kurz anbraten. Mit Kräutersalz würzen.
- Eine Zucchini grob raspeln, mit Joghurt vermischen und mit Verjus, Knoblauch (wenn verträglich) und Kräutersalz nach Geschmack würzen.
- Dazu passen gut frische Kräuter und Blüten. Zum Beispiel Kresseblüten oder Goldmelisseblüten.
- Anrichten und sofort in der warm-kalten Variante genießen. Oder später kalt. Schmeckt genauso gut.
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