Maniok-Tortilla
Zutaten
- 165 g Maniokmehl
- 35 g Tapiokastärke
- 3/4 TL Xanthan
- 1/2 TL Salz
- 195 g heißes Wasser
- 50 g Kokosöl (gern auch Ghee oder Butter, wenn Du nicht im AIP bist).
Anleitungen
- Vermische in einer Schüssel Maniokmehl, Tapioka, Xanthan und Salz. Gib das heiße Wasser und das Fett dazu und mische es zu einen Teigl. Knete ihn mit der Hand. Der Teig sollte sich wie weiches Plastilin anfühlen. Gib entweder etwas Wasser (wenn zu fest) oder etwas Maniokmehl (wenn zu weich) dazu.
- Mach neun Bälle daraus (etwa 50 g pro ball), und drücke sie mit der Hand rund flach.
- Rolle die Bälle zwischen zwei Backpapier-Bögen aus (dünn aber nicht durchscheinend).
- Backe sie in einer Pfanne ca. 45 Sekunden auf jeder Seite.
- Bedecke den Teller, auf dem Du sie stapelst und aufbewahrst mit einem sauberen Küchentuch (dann bleiben die Tortillas auch weich).
Notizen
Du kannst das Xanthan weglassen, dann wird der Teig aber nicht ganz so weich und gut knetbar.