Spargelsalat mit Waldmeister-Honig-Dressing
Der perfekte Frühlings-Salat: Spargel kombiniert mit Waldmeister: Eine Geschmacksexplosion, die dazu noch entgiftet!
Zutaten
- 200 g Spargel
- 80 g g Blattsalat
- frische Kräuter nach Wahl
- 1 Handvoll Waldmeister
- 5 EL EL Verjus
- 100 ml Avocado-Öl für die Marinade, etwas zum Anbraten
- 1 EL Honig
- Meersalz
Anleitungen
- Waldmeisterblätter abzupfen und über Nacht in Verjus einlegen.
- Spargel schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schneiden. Diese in etwas Öl ganz kurz anbraten.
- Aus Waldmeister Verjus, Öl, Honig und Gewürz das Dressing machen. Dazu den Verjus abseihen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Jungen Salat waschen, Blätter von frischen Kräutern beigeben, mit dem lauwarmen Spargel zusammen marinieren und anrichten.