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Ein veganer Cheescake auf einem schwarzen Teller, bestreut mit Thymian.

Veganer Cheesecake trifft Thymian

Dieser Cheesecake ohne Milchprodukte ist so gut, wie einer mit. Zudem lässt er sich sehr gut vorbereiten und schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank noch besser.
Gericht Nachtisch
Küche Amerikanisch

Zutaten
  

  • 900 g Kokostopfen (Kokosjoghurt 24h abgetropft)
  • 40 g Zucker (ich nehme gern Jaggery/Rohrohrzucker) oder bei Vertragen Erythrit.
  • 150 g vegane weiße Schokolade (ich nehme die von Veganz, da sie nur Mandeln enthält, keinen Reis etc.)
  • 1 EL Thymian
  • 200 g glutenfreie Kekse
  • 60 g Ghee
  • 60 g Honig

Anleitungen
 

  • Kokostopfen herstellen: dafür Kokosjoghurt 24 h abtropfen lassen (in einem Mulltuch oder Nussmilchbeutel):
  • Kekse in einen Plastikbeutel geben und fein zerbröseln.
  • Ghee zerlassenen mit Thymian zu den Keksen geben und zu einer festen Masse vermischen.
  • Kleinen Tortenboden mit Backpapier auslegen. Keksmasse auf dem Tortenboden verteilen und fest drücken. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  • Kokostopfen mit Zucker verrühren
  • Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und unter die Kokostopfenmasse heben und auf den Tortenboden verteilen.
  • Mindestens 24 h in den Kühlschrank geben.
  • Honig leicht erwärmen und über den Cheesecake ziehen. Frische Thymianblätter darüberstreuen.
Keyword getreidefrei, glutenfrei, milchfrei