Zucchini-Hirse-Bowl
Ein spätsommerliches, histaminarmes Rezept, das besonders gut mit gelben Zucchinis schmeckt.
Zutaten
- 2 Stück Zucchini (grün und gelb)
- 100 Gramm Hirse
- 2 EL Kokosjoghurt
- 1 TL Verjus
- eine Zehe Knoblauch, wenn verträglich wenn unverträglich gern eine Prise Asafoedita (ayurvedisches Gewürz) als Ersatz.
- Kräutersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Hirse heiß waschen, mit der doppelten Menge Salzwasser 5 Minuten kochen, und 20-30 Minuten ausdämpfen lassen.
- Auskühlen lassen und etwas Olivenöl dazu geben.
- Einen Zucchini klein schneiden und in etwas Öl kurz anbraten. Mit Kräutersalz würzen.
- Eine Zucchini grob raspeln, mit Joghurt vermischen und mit Verjus, Knoblauch (wenn verträglich) und Kräutersalz nach Geschmack würzen.
- Dazu passen gut frische Kräuter und Blüten. Zum Beispiel Kresseblüten oder Goldmelisseblüten.
- Anrichten und sofort in der warm-kalten Variante genießen. Oder später kalt. Schmeckt genauso gut.