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Blaukraut

Burger-Blaukraut (Rotkraut)

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Zutaten
  

  • 1/4 Kopf Blaukraut (Rotkraut)
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Piment
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Knoblauchzehe (wenn ihr sie vertragt/manche reagieren histamin-mäßig darauf)
  • Salz
  • 100 ml Verjus
  • 100 ml Apfelsaft
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Blaukraut in feine Streifen hobeln (oder schneiden).
  • Alle anderen Zutaten (bis auf das Öl) in einem Topf geben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis alles auf die Hälfte einreduziert ist.
  • Sud abseihen, etwas Olivenöl beigeben und über das Blaukraut gießen. Einarbeiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen (oder bei Unverträglichkeit sofort lauwarm verwenden).