Glutenfreie Zimtsterne
Zimtsterne sind schon immer glutenfrei gewesen. Mein Rezept ist auch nussfrei, weil ich nur Mandeln verwende. Achte unbedingt darauf, dass der Eischnee cremig geschlagen wird und nicht wie oft fälschlich kommuniziert, sehr steif. Sonst wird das nix mit der Glasur.
Kochutensilien
- kleiner Pinsel, Handmixer
Zutaten
- 400 Gramm gemahlene Mandeln
- 250 Gramm Staub (Puder) zucker.
- 3 Eiklar
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Vanille
Anleitungen
- Das Eiweiß cremig schlagen, Esslöffelweise Zucker dazu geben und weiter schlagen. Die Konsistenz soll sehr cremig sein.
- 7-8 EL für die Glasur entnehmen
- Die Mandeln langsam unter den Eischnee mischen. Sollte der Teig zu klebrig sein, dann bitte einfach nach Bedarf weitere Mandeln untermischen. Backrohr auf 140 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
- Den gekneteten Teig eine halbe Stunde kühlen.
- Zwischen zwei Backpapieren dick ausrollen.
- Klebt der Teig zu sehr, dann Puderzucker oder gemahlene Mandeln beim ausrollen verwenden.
- Sterne ausstechen und auf ein Backbleck mit Backpapier legen.
- Mit der Glasur (übriger Eischnee) mit einem kleinen Pinsel bestreichen - eine kleinen Kleks in die Mitte und dann in die Spitzen des Sterns ausstreichen.
- Für 20 Minuten bei 140 Grad Ober/Unterhitze in den unteren Teil des Backrohrs geben. Bitte aber beobachten. Backrohre sind sehr verschieden.