Microgreens-Omelette
Alexandra Binder
Grüne oder rot-grüne Blätter versorgen den Organismus mit Beta-Carotin, Vitamin B1, B2, und B6 sowie Vitamin C. Vor allem Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Magnesium sowie das "blutbildende" Spurenelement Eisen sind enthalten. Das Wachtelei/Hühnerei liefert hochwertige Eiweiß.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 5 Minuten Min.
- 7-8 Stück Wachteleier (oder bei Verträglichkeit 2 Bio-Hühnereier)
- Eine Handvoll Microgreens
- Eine Handvoll Petersilie
- 2 Stück Radieschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Jungzwiebel
- Etwas Salz
- Etwas frischen Pfeffer (bei Verträglichkeit)
Die Eier mit der Petersilie und etwas Salz mixen
Den Jungzwiebel und die Radieschen in Scheiben schneiden
Jungzwiebel, Radieschen und Microgreens in Olivenöl anrösten, etwas salzen
Die Eier-Mischung salzen, darüberleeren und das Omlette zwei bis drei Minuten braten
Das Omlette umklappen und weitere 1-2 Minuten braten.
Bei Verträglichkeit mit etwas frischen Pfeffer würzen.
Keyword getreidefrei, glutenfrei, hühnerei-frei, milchfrei, vegetarisch