Löwenzahn-Honig
Das Besondere an Löwenzahn-Honig ist, dass es sich eigentlich gar nicht um „echten“ Honig handelt. Stattdessen ist es eine Mischung aus Zucker und Löwenzahnaroma in Sirupform. Löwenzahn wirkt auf die Verdauungsorgane anregend und unterstützt die Leber bei der Entgiftung.
Zutaten
- 3 Handvoll Löwenzahnblüten
- 1 Liter Wasser
- 1 Kilo Zucker
- 3-4 TL Verjus (im Original 1/2 Zitrone; histaminfreundlich Verjus als Ersatz).
Anleitungen
- Die Löwenzahnköpfe mit dem Wasser in einen Topf geben und mit dem Deckel zugedeckt zwei Stunden ziehen lassen.
- Das Wasser mit dem Löwenzahn langsam einmal kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Über Nacht stehen lassen.
- In der Früh in einen neuen Topf abseihen, Zucker, Verjus dazu. Das ganze wieder aufkochen und über mehere Stunden köcheln.
- Schaum abschöpfen.
- Hat die Masse eine sirupartige, dicke Konsistenz, eben wie Honig, und Fäden zieht ist sie fertig. Wenn Du nicht sicher bist, gib eine kleine Menge auf einen kalten Teller, lass sie abkühlen und prüfe die Konsistenz im kalten Zustand.
- Die Masse dann noch heiß in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen. Gesamt ist der Löwenzahnhonig etwa acht Monate haltbar.