Glutenfreies Maniokmehl-Brot
Ein wunderbares, glutenfreies Brot mit super Kruste und schönen Poren. Schmeckt tatsächlich nach Brot und nicht nach Kuchen, wie die meisten glutenfreien Brote. Und ist relativ wenig Aufwand. Die Grundlage ist Maniokmehl.
Kochutensilien
- Ofenfeste Form mit mindestens 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 475 ml lauwarmes Wasser (45°C.)
- 18 g Trockenhefe
- 2 TL Honig
- 460-500 g Maniokmehl
- 65 g Stärke (ich habe Tapioka genommen) für mich am verträglichsten
- 3 EL gemahlene Flohsamenschalen
- 8 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stück Hühnerei oder 12-14 Stück Wachtelei
Anleitungen
- Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren. Ca. 15 Minuten stehenlassen. 160 g des Mehls, Tapioka, Flohsamen und Salz vermengen, zur Hefemischung geben und verrühren. Eier und Öl dazu, glattrühren.
- Restliches Mehl in den Teig kneten, zu einem Laib formen, mit einem Tuch bedecken und 120 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen mit einem ofenfesten Topf von minimum 28 Zentimeterauf 230° C. vorheizen. Die Oberfläche des Brots mit einem Messerleichteinschneiden. Den vorgeheizten Topf mittig über den Laib geben und im Ofen für 25 Minuten backen. Entfernen und 25 Minuten weiter backen. Ganz auskühlen lassen.
Notizen
Bitte denkt daran, dass das Brot 120 Minuten Gehzeit braucht, und dass es vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein muss!