Go Back
Glutenfreie Blaubeer-Crostata auf silbernem Tablett

Glutenfreie Blaubeer-Galette

Alexandra BinderAlexandra Binder
Himmlische glutenfreie, histaminfreie, lekinfreie Versuchung, die superschnell gemacht ist.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Kuchen
Küche Französisch

Zutaten
  

Glutenfreier Mürbteig

  • 2/3 Cup Mandelmehl
  • 1/2 Cup Sorghum Mehl
  • 1/2 Cup Tapioka
  • 2 gehäufte EL Jaggery/Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • 1/2 Cup Butter/Ghee gerieben/in Stücke geschnitten und gekühlt
  • 2 Eier Größe L
  • 1 TL Vanille
  • 1 EL Eiswasser

Blaubeer-Fülle

  • 2 EL Kokosjoghurt
  • 1 EL Jaggery/Rohrohrzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1-2 EL Verjus
  • 300-500 Gramm tief gekühlte wilde Blaubeeren
  • 1 Eidotter zum bestreichen/oder Dotter von 4 Wachteleiern

Anleitungen
 

  • Glutenfreier Mürbteig
  • Für den Teig vermische Mandelmehl, Sorghum Mehl, Tapioka, Zucker, Salz und Gewürze.
  • Gib die gekühlte Butter/Ghee dazu und vermische sie mit den Fingern mit dem Mehlmix, bis eine bröselige Textur entsteht, aber noch etwas Butter sichtbar ist.
  • In einem kleinen Gefäß vermische die Eier, das Wasser und die Vanille. Gib die flüssige Mischung zur Mehlmischung und mache einen Teig daraus.
  • Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und gib ihn 15 Minuten in den Kühlschrank, um die Butter abzukühlen. Während der Teig abkühlt, bereite die Füllung vor.
  • Blaubeer-Füllung
  • Blaubeeren mit Zimt, Verjus und Jaggery/Rohrohrzucker verrühren
  • Galette zubereiten
  • Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Bemehle eine 22 cm Tarteform mit Sorghummehl. Streu Mehl auf Deine Arbeitsfläche und rolle den Teig zwischen zwei Backpapieren auf ca 30 cm rund aus. Hebe ihn in die Tarteform.
  • Bestreiche ihn mit Kokosjoghurt. Lass dabei einen Rand frei.
  • Mit den Blaubeeren belegen, und den Rand ca. 5 cm nach innen schlagen.
  • Mit verquirltem Eidotter bestreichen und ca. 40-45 Minuten goldgelb backen.
  • Das Blech mindestens eine Stunde auskühlen lassen, damit sich die Füllung setzen kann. Erst dann anschneiden und servieren.
  • Wenn Du möchtest, kannst Du die Galette dann mit erwärmter Heidelbeermarmelade beträufeln.
Keyword getreidefrei, glutenfrei, milchfrei, vegan