Mandelmakronen
Ein Weihnachtsklassiker ganz ohne Fett, dafür mit viel Eiweiß!
Zutaten
- 2 Eiweiß oder 10 Wachteleiweiß (bei Hühnerei-Unverträglichkeit)
- 1 TL Verjus
- 100 Gramm Rohrohrzucker fein vermahlen (oder normaler Staubzucker)
- 120 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze Zimt
- 30 Mandelkerne zum Garnieren
Anleitungen
- Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eiweiß mit dem Verjus sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt vermischen und unter den Eischnee heben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gut walnussgroße Häufchen auf das mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
- In jede Mandelmakrone eine Mandel drücken.
- Bei 150 °C etwa 20 Minuten backen. Die Makronen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier ablösen, und auf einem Gitter auskühlen lassen.