Histaminarmer Waldorfsalat
Eine histaminarme Variante des genialen Klassikers.
Zutaten
- 200 Gramm Sellerieknolle
- 1 Stück fein säuerlicher Apfel
- blanchierte Haselnüsse oder Macadamias
- 150 Gramm Kokosjoghurt oder bei Verträglichkeit Ziegen- oder Schafsjoghurt Ziege oder Schaf wg. des verträglicheren Alpha2-Caseins
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Verjus nach Geschmack
- Meersalz und Pippali-Pfeffer Pippali (Langer Pfeffer) ist ayurvedisch & mastzellstabilisierend
Anleitungen
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Salatschüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Verjus muss man kosten, denn die Säure und auch der Geschmack variieren.
- Sellerie schälen. Sellerie und Apfel in feine Streifen schneiden oder grob raspeln und sofort in das Dressing geben und vermengen. Mit Salz und etwas Pippalipfeffer abschmecken. Vertragt ihr ihn, geht auch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Einen Teil der Nüsse hacken und unter den Salat mengen.
- Den Sellerie-Salat mit den Nüssen bestreuen und servieren.
- Tipp: Man kann die Nüsse auch kurz anrösten.