Microgreens-Omelette
Grüne oder rot-grüne Blätter versorgen den Organismus mit Beta-Carotin, Vitamin B1, B2, und B6 sowie Vitamin C. Vor allem Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Magnesium sowie das "blutbildende" Spurenelement Eisen sind enthalten. Das Wachtelei/Hühnerei liefert hochwertige Eiweiß.
Zutaten
- 7-8 Stück Wachteleier (oder bei Verträglichkeit 2 Bio-Hühnereier)
- Eine Handvoll Microgreens
- Eine Handvoll Petersilie
- 2 Stück Radieschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Jungzwiebel
- Etwas Salz
- Etwas frischen Pfeffer (bei Verträglichkeit)
Anleitungen
- Die Eier mit der Petersilie und etwas Salz mixen
- Den Jungzwiebel und die Radieschen in Scheiben schneiden
- Jungzwiebel, Radieschen und Microgreens in Olivenöl anrösten, etwas salzen
- Die Eier-Mischung salzen, darüberleeren und das Omlette zwei bis drei Minuten braten
- Das Omlette umklappen und weitere 1-2 Minuten braten.
- Bei Verträglichkeit mit etwas frischen Pfeffer würzen.