Süsskartoffel-Kohl-Auflauf
Dieser Auflauf gelingt immer, auch mit anderem Gemüse. Ein einfaches Basisrezept, das ich sehr liebe und oft koche! Kohl ist ein tolles Wintergemüse. Er ist reich an Antioxidantien – darunter beispielsweise Vitamin C, Polyphenole, Beta-Carotin und Flavonoide.
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 300 g Kohl oder Grünkohl
- 1 weisse Zwiebel
- 2 Karotten
- 400 g Süsskartoffeln (gern weiss, weil weniger süss)
- 1 Knoblauchzehe (wenn verträglich, sonst 1/4 TL Asafoedita)
- 1 Prise Meersalz
- etwas Muskat
- 200 g Kokosjoghurt selbst gemacht
- 2 Hühnereier oder 8-10 Wachteleier
Anleitungen
- Zwiebel in Ringe, Karotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, in etwas Öl kurz anbraten. Kohl/Grünkohl in Streifen schneiden, dazu geben und 10 Minuten mitdünsten, mit Meersalz würzen.
- Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit etwas Ghee oder Olivenöl ausfetten, in Schichten Süsskartoffeln Gemüse reinlegen, Wachteleier/Hühnereier und Kokosjoghurt verrühren, mit Salz und Muskat würzen, über das Gemüse gießen,
- bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Notizen
- Muskat und Knoblauch stehen auf der Sighi-Liste (Histamin-Bibel) auf 1. Ich verwende nur 0/1 Zutaten. Dennoch teste bitte Deine eigene Grenze. Was Du verträgst ist auch individuell und hält sich nicht an eine Liste.
- Du kannst dieses Rezept auch mit Kartoffeln machen, koche sie vorab im Instantpot oder einem anderen Druckkochtopf. Damit eliminierst Du die Lektine.