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Urban Gardening

Hier findest Du alle Möglichkeiten, wie Du selbst auf dem kleinsten Balkon Deine Lebensmittel selbst anbauen kannst. Urban Gardening ist einfach und macht Spass!

Lebensmittel / Wissen

Urban Gardening: Selbst gartelt der Großstädter

Urban Gardening: Frau auf einer Gemüsparzelle in Wien mit Strohhut.

Selbsterntepartzellen bieten sich an, wenn Du genau wissen willst, wo Dein Gemüse herkommt.

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Alexandra Binder

Journalistin & Kochwunderwaffe

Gluten- und lektinfreie Rezepte, Seelennahrung und Wissen auf dem Weg in ein symptomfreies Leben.

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Autoimmun-lifestyle

Das hier ist ein Wunschkonzert. Ihr wollt die Süs

Das hier ist ein Wunschkonzert. Ihr wollt die Süsskartoffel-Gnocchi, ihr kriegt die Süsskartoffel-Gnocchi (die auch noch AIP-tauglich sind): Ihr kriegt aber noch viel mehr. Nämlich ein Autoimmunprotokoll-taugliches Festmenü, das immer geht und bei dem auch alle Nicht-AIP-Därme in frenetischem Jubel ausbrechen werden. Denn Freundin A. @imkochflow schritt wieder zur Tat. Und tut sie das, bleibt kein Goscherl trocken. Bitte, ich nicht ausgenommen. Ich hatte Aquaplaning auf der Zunge allein beim Lesen.

𝐌𝐚𝐧𝐧, 𝐤𝐨𝐦𝐦 𝐳𝐮𝐦 𝐓𝐡𝐞𝐦𝐚!
𝐎𝐤, 𝐒ü𝐬𝐬𝐤𝐚𝐫𝐭𝐨𝐟𝐟𝐞𝐥𝐠𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐚𝐥𝐬𝐨

Die hat Freundin A. als Beilage komponiert zu ihrer neuesten Symphonie. Dazu gibt es Weidehuhn und Maschanzka Apfelspalten. Zusammen ist das Ding haubenverdächtig, glaubt es mir. Ich habe es inzwischen so oft gekocht. Eigentlich esse ich es bloß nicht täglich, damit ich es nicht über kriege. Und weil wir schon wieder 37 Grad kriegen. Da empfiehlt es sich nicht unbedingt, den Ofen anzuwerfen, das bringt einen aus dem Überlebensmodus. Und das ist keine gute Idee. Ihr wisst ja, die Mastzellen mögen keine heissen Partys.

𝐖𝐞𝐥𝐜𝐡𝐞 𝐒ü𝐬𝐬𝐤𝐚𝐫𝐭𝐨𝐟𝐟𝐞𝐥𝐧 𝐞𝐢𝐠𝐧𝐞𝐧 𝐬𝐢𝐜𝐡 𝐚𝐦 𝐁𝐞𝐬𝐭𝐞𝐧?

Kommt ganz drauf an, ob Du ein Problem mit Süsse hast. Die Orangen sind relativ süss. Andere sind im Handel in Bio aber kaum zu kriegen. Bis dato bin ich am ehesten in Asialäden fündig geworden. Dort gibt es oft rote mit weissem Fruchtfleisch. Die schmecken neutraler, sind aber nicht bio. Deshalb hab ich begonnen, minimum zwei Sorten auf meinem Balkon anzubauen. Erstaunlicherweise gedeihen sie besser im Topf, als auf dem freien Feld bei Mama B.

𝐒ü𝐬𝐬𝐤𝐚𝐫𝐭𝐨𝐟𝐟𝐞𝐥𝐛𝐥ä𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐞𝐬𝐬𝐛𝐚𝐫 𝐮𝐧𝐝 𝐧ä𝐡𝐫𝐬𝐭𝐨𝐟𝐟𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡

Ehrlicher Weise muss man aber sagen, dass Süsskartoffeln im Topf dazu neigen, zu wuchern. Da ist es gut, zu wissen, dass die Blätter essbar sind. Mehrere Studien zeigten, dass sie einen Haufen Vitamin C, B2 und B6 enthalten. In Teilen Afrikas und Asiens kocht man damit schon immer.

Den Rest vom Fest? Das Weidehuhn- und
das Apfelspaltenrezept findest Du unter www.autoimmun-lifestyle.com

Apropos: Dein liebstes, verträgliches Festessen ist...

Die vegane Bubble fand mein gestriges Reel zu vega

Die vegane Bubble fand mein gestriges Reel zu veganem Eis unlustig. Daher gibt es heute ein veganes Ding ohne Konfliktpotenzial: Die Wassermelone. Sie nimmt einen festen Platz in meinem Universum ein. Überhaupt, seit es dem Klimawandel sei Dank regionale Vertreter gibt (Ironie Ende), die würzig, und nicht nur picksüss sind.

𝐀𝐛𝐞𝐫 𝐋𝐢𝐞𝐛𝐞 𝐬𝐭öß𝐭 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭
𝐢𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐚𝐮𝐟 𝐆𝐞𝐠𝐞𝐧𝐥𝐢𝐞𝐛𝐞. 𝐃𝐢𝐞 𝐖𝐚𝐬𝐬𝐞𝐫𝐦𝐞𝐥𝐨𝐧𝐞
𝐡𝐚𝐭 𝐦𝐢𝐜𝐡 𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐬𝐜𝐡𝐦ä𝐡𝐭.

Was hab ich mich bemüht. Häppchen hab ich versucht. Ich hab ihr neckische Worte in die Kugel geflüstert. Sie wollte mir einfach nicht munden. Und wenn so was so ist, dann frage ich immer den Ayurveda. Und der sagt:

𝐖𝐚𝐬𝐬𝐞𝐫𝐦𝐞𝐥𝐨𝐧𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐥𝐭𝐞
𝐢𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐦𝐢𝐭 𝐀𝐛𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝 𝐳𝐮 𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞𝐧
𝐋𝐞𝐛𝐞𝐧𝐬𝐦𝐢𝐭𝐭𝐞𝐥𝐧 𝐠𝐞𝐠𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧 𝐰𝐞𝐫𝐝𝐞𝐧.

Yo. Kein Wassermelonen-Feta-Salat mehr. Keine im Obstsalat. Bitter, ich weiß. Aber wenn mir jemand mit einem guten Grund kommt, wird's leichter. Hier ist er: Esst ihr Lebensmittel zusammen, dann verdaut der Magen in der Geschwindigkeit, die das langsamst verdauliche Lebensmittel im Magen braucht. Melonen werden aber extrem schnell verdaut. Sie brauchen nur ca. 15 Minuten. Wenn wir jetzt etwa fette, schwer verdauliche Lammkoteletts essen, und Melone als Nachtisch, ist das keine gute Idee. Weil das Kotelett verhindert, dass die Melone in dieser kurzen Zeit verdaut werden kann. Was passiert? Bakterien im Verdauungsweg greifen die Melone an, sie fermentiert. Es folgen Blähungen und Durchfall.

𝐀𝐮𝐜𝐡 𝐌𝐢𝐥𝐜𝐡 𝐠𝐞𝐡𝐭 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐦𝐢𝐭 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐧𝐞𝐧

Melonenshake mit Joghurt? Nö. Jogurt ist auch fetthaltig. Und Milch wirkt abführend, Melonen harntreibend. Die für die Verdauung der Melone erforderliche Magensäure verursacht die Gerinnung der Milch. Daher auch: Keine Milchprodukte mit sauren Lebensmitteln.

𝐔𝐧𝐝 𝐰𝐢𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐥𝐭𝐞 𝐦𝐚𝐧 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐧𝐞𝐧 𝐝𝐚𝐧𝐧 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧?

Von 11.00 und 17.00 Uhr nüchtern. Die Lammkoteletts? Gehen nach einer halben Stunde. Als Snack gilt: 2 Stunden nach dem Essen und nie Nachts. Dann klappts mit der Melone. Ich bin der lebende Beweis!

Und ihr? Auch Melonenlover? Und vertragt ihr sie?

Ich vertrage Kuhmlich schlecht. Und jeder einzelne

Ich vertrage Kuhmlich schlecht. Und jeder einzelne Geschmacksnerv in meinem Körper ist der Meinung, dass man Früchte nicht zu Eis verarbeiten sollte. Sorbets sind kein Eis. Basta. Eine semigute Kombination. Doch dann kam der Pflanzendrink, und ich dachte, Rettung naht. In Form von veganem Eis. Was genau drin ist, wollte ich aus guten Gründen längere Zeit über nicht genau wissen. Ich meine, wer verdirbt sich schon das Lieblingsleckeri gern? Eben. Jetzt habe ich mich überwunden. Und mal den Einzelhandel gecheckt. Und wie ich die Zutatenlisten da so durchgehe, da trifft mich fast der Schlag.

𝐖𝐢𝐫 𝐦ü𝐬𝐬𝐞𝐧 𝐫𝐞𝐝𝐞𝐧:
𝐈𝐧𝐝𝐮𝐬𝐭𝐫𝐢𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐯𝐞𝐠𝐚𝐧𝐞𝐬 𝐄𝐢𝐬
𝐤𝐚𝐧𝐧 𝐃𝐞𝐢𝐧𝐞 𝐆𝐞𝐬𝐮𝐧𝐝𝐡𝐞𝐢𝐭 𝐠𝐞𝐟ä𝐡𝐫𝐝𝐞𝐧

Ist so.

𝐖𝐚𝐬 𝐢𝐬𝐭 𝐠𝐞𝐫𝐧 𝐝𝐫𝐢𝐧?

Soja, gern mehrere Sorten Zucker (yep, macht man, damit Zucker nicht an erster Stelle steht), manchmal auch noch ein Zuckeraustauschstoff dazu (Alter, echt?), hoch entzündungsförderndes Sonnenblumenöl, Vitamine. By the way: Speiseeis zu vitaminisieren, halte ich für ein Verbrechen. Wobei, eigentlich Lebensmittel generell! Welches B12 wird verwendet? Ich gehe mal von billigem Cyanocobalamin aus. Dann finden sich noch häufig Aromen (künstlich, sonst würde natürlich/naturident dabei stehen). Von Stabilisatoren und Emulgatoren rede ich gar nicht.

𝐃𝐢𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐢𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐞𝐠𝐞𝐥 𝐞𝐢𝐧 𝐚𝐫𝐨𝐦𝐚𝐭𝐢𝐬𝐢𝐞𝐫𝐭𝐞𝐫,
𝐯𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧𝐢𝐬𝐢𝐞𝐫𝐭𝐞𝐫 𝐂𝐡𝐞𝐦𝐢𝐞𝐜𝐨𝐜𝐤𝐭𝐚𝐢𝐥, 𝐥𝐞𝐢𝐝𝐞𝐫.

Aber ich verstehe (war jahrzehntelang vegetarisch), dass man das in der veganen Bubble nicht gern hört. Man könnte veganes Eis auch anders herstellen. Nur dann wären die Ausgangsprodukte nicht so billig und die Marge nicht so hoch. Und ja, auch industrielles Milcheis ist häufig inhaltlich katastrophal. Aber darum geht es gerade nicht.

Bitte teilt das Reel, damit ich mehr Menschen erreiche. Danke!

Was meint ihr zu veganem Eis?

#veganeinkaufen #veganeprodukte #veganereinkaufsguide #veganereinkauf #veganealternative #veganeseis #veganimsupermarkt #veganeersatzprodukte #eisvegan #veganeis #eisreview #veganeeissorten #eisohnemilch #veganeeissorten #hashimoto #mcas #unverträglichkeiten #intoleranz

Schneiden, bissl Olivenöl drauf, ein gutes Salz,

Schneiden, bissl Olivenöl drauf, ein gutes Salz, ab in den Ofen, das wars. Ich mein, hallo, Süsskartoffel-Pommes. Das ist ja wohl keine Wissenschaft. Ja, denkt ihr, meine süssen Goscherl! Tatsächlich wär ein Bachelor in Molekularbiologie wohl nicht verkehrt, wenn man sich das Ziel setzt, knusprige Süsskartoffelpommes zu produzieren. Weil die nämlich zu 100 Prozent letschert werden, wenn man einen Trick nicht kennt. Und dann schieben wir Frust und hauen uns wieder irgendwas rein, das dem Gemütszustand grad schmeckt, aber dem Darm eine Breitseite verpasst. Na ehrlich, ist es nicht so?

𝐃𝐞𝐫 𝐓𝐫𝐢𝐜𝐤, 𝐤𝐧𝐮𝐬𝐩𝐫𝐢𝐠𝐞 𝐒ü𝐬𝐬𝐤𝐚𝐫𝐭𝐨𝐟𝐟𝐞𝐥𝐧 𝐳𝐮 𝐤𝐫𝐢𝐞𝐠𝐞𝐧 - 𝐚𝐤𝐚 𝐝𝐢𝐞 𝐛𝐞𝐟𝐫𝐢𝐞𝐝𝐢𝐠𝐞𝐧𝐝𝐞 𝐀𝐈𝐏-𝐄𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧

15 Süsskartoffeln habe ich ungelogen mindestens verschlissen, bis ich heraussen hatte, wie es geht. Ich meine, eigentlich geht es leicht - Du ziehst sie durch geschlagenes Eiweiß - aber das ist im AIP ja raus. Der AIP-Trick ist folgender: Zunächst muss die Stärke aus den Süßkartoffeln raus. Das funktioniert, in dem man sie nach dem Schneiden lange wässert, gern über Nacht. Anschließend werden die Pommes getrocknet und die Stärke wird von außen hin wieder hinzugefügt – im AIP-Fall ist das Tapioka, die Stärke der Maniok. Grade keine da? Dann geht im Notfall auch Maniokmehl.

Eh easy, aber muss man halt auch wissen. Das ganze Rezept findet ihr im Karrusell. Aja, wer eine Heissluftfritteuse besitzt, dürfte klar im Vorteil sein. Ich liebäugle schon länger damit, aber der Z. fleht mich immer an, nicht so ein Riesentrumm Küchengerät anzuschaffen.

𝐒𝐞𝐢𝐝 𝐢𝐡𝐫 𝐓𝐞𝐚𝐦 𝐒ü𝐬𝐬𝐤𝐚𝐫𝐭𝐨𝐟𝐟𝐞𝐥𝐩𝐨𝐦𝐦𝐞𝐬 𝐨𝐝𝐞𝐫 𝐊𝐚𝐫𝐭𝐨𝐟𝐟𝐞𝐥𝐩𝐨𝐦𝐦𝐞𝐬?

Und welche Heissluftfritteuse empfehlt ihr mir. Weil lang wirds nicht mehr dauern, so wie ich mich kenne. Und ich kenne mich gut. Ich muss den Z. nur ausreichend bearbeiten, sonst nervt er. Und das nervt meine Mastzellen. Und dann ticken sie aus. Und dann helfen auch keine knusprigen Süsskartoffelpommes mehr.

Hast Du erst mal einen Ruf weg als Langeweiler, kr

Hast Du erst mal einen Ruf weg als Langeweiler, kriegst Du den schwer los. Die Süsskartoffel ist so ein armes Würschtel. Papa B. zB. rennt sogar weg vor ihnen. Irgendwann hat er mir geflüstert, Süsskartoffeln würden die Weltherrschaft erlangen wollen. Aber gut: So ein bissel paranoid sind wir ja alle. Ist halt ein Erdäpfeltiger, der Papa. Ich dagegen bin PR-Fachfrau für Süsskartoffeln.

𝐈𝐜𝐡 𝐥𝐢𝐞𝐛𝐞 𝐬𝐢𝐞 𝐚𝐥𝐬 𝐏𝐨𝐦𝐦𝐞𝐬, 𝐚𝐥𝐬 𝐎𝐟𝐞𝐧𝐤𝐚𝐫𝐭𝐨𝐟𝐟𝐞𝐥, 𝐒𝐮𝐩𝐩𝐞𝐫𝐥 𝐮𝐧𝐝 𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐔𝐧𝐝 𝐝𝐢𝐞 𝐝𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐃𝐢𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐡𝐚𝐛𝐞𝐧 𝐧𝐨𝐜𝐡 𝐞𝐢𝐧 𝐏𝐥𝐮𝐬: 𝐒𝐢𝐞 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐀𝐈𝐏-𝐤𝐨𝐦𝐩𝐚𝐭𝐢𝐛el

Dass es ist gut, weil die antientzündliche Ernährungsform AIP nämlich eines nicht ist: Low Carb, No Carb oder Keto. Deshalb greift zu. Wenn Euch die orangen Süsskatroffeln zu süss sind, dann greift zu roten mit weissem Fleisch! Die sind neutraler.

"𝐈𝐜𝐡 𝐰𝐞𝐫𝐝𝐞 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐬𝐚𝐭𝐭" "𝐈𝐜𝐡 𝐯𝐞𝐫𝐥𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐢𝐞𝐥 𝐆𝐞𝐰𝐢𝐜𝐡𝐭"

Yep, das sind die häufigsten Probleme im AIP. Nur, es gibt einen Fehler in diesen Fragen: Der liegt in zu wenigen Kohlehydraten. Daher mein Appell:

𝐕𝐞𝐫𝐳𝐢𝐜𝐡𝐭𝐞𝐭 𝐮𝐦 𝐆𝐨𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐰𝐢𝐥𝐥𝐞𝐧
𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐚𝐮𝐟 𝐊𝐨𝐡𝐥𝐞𝐡𝐲𝐝𝐫𝐚𝐭𝐞 𝐢𝐦 𝐀𝐈𝐏!

Das kann so was von nach hinten losgehen, glaubt es mir. Eine angeschlagene Nebenniere braucht Carbs. Ist so. Und die haben viele Menschen mit #Autoimmunkrankheiten. Nicht nur deshalb hat Sarah Ballentyne das #AIP nicht als eine Low Carb Diät konzipiert. Tatsächlich zitiert sie sogar ganze 12 Studien zu Low Carb Paleo und ketogenen Diäten, die zeigen, dass die mikrobielle Vielfalt im Darm dabei weniger wird und wichtige probiotische Stämme, wie Bifidobacterium und Roseburia nur schlecht wachsen.

Hätten wir das geklärt. Welches Rezept mögt ihr als erstes haben?

#kohlehydratemachenjadochglücklich #autoimmunpaleo #autoimmunpaleorezepte #autoimmunprotokoll #autoimmunkrankheiten #autoimmunkrankheit #aiprezepte #aiprezept #aipkochen #einfachaip #entzündungshemmen #entzündungshemmendesessen #autoimmunepaleo #einfachessenmitunverträglichkeiten #aip #essenheilt #aiplifestyle #hashimoto #hashimotothyreoditis #eliminationsdiät #aipbasics #aip #aippaleo

"Na ja, so schlimm wird es nicht sein, ist ja kein

"Na ja, so schlimm wird es nicht sein, ist ja kein BPA mehr drin", meint Mutter B. gern, wenn ich die Augen angesichts ihrer Tupperware-Trinkflasche verdrehe. Müttern kommst Du nicht bei, wenn sie sich was einbilden. Und meine ist so was von Generation #Tupperware. Daher ziehe ich jetzt Gott bei. "Liebe anonyme Plastik-Liebhaber, schmeißt um Gottes Willen wenigstens Eure endlich Trinkflaschen weg." Weil? Das Zeug ruiniert Eure Gesundheit.

𝐊𝐞𝐧𝐧𝐬𝐭 𝐃𝐮 𝐝𝐞𝐧 𝐬𝐞𝐥𝐭𝐬𝐚𝐦𝐞𝐧 𝐆𝐞𝐬𝐜𝐡𝐦𝐚𝐜𝐤 𝐯𝐨𝐧
𝐖𝐚𝐬𝐬𝐞𝐫, 𝐝𝐚𝐬 𝐞𝐢𝐧𝐞 𝐙𝐞𝐢𝐭 𝐥𝐚𝐧𝐠 𝐢𝐧 𝐞𝐢𝐧𝐞𝐫
𝐰𝐢𝐞𝐝𝐞𝐫𝐯𝐞𝐫𝐰𝐞𝐧𝐝𝐛𝐚𝐫𝐞𝐧 𝐏𝐥𝐚𝐬𝐭𝐢𝐤𝐟𝐥𝐚𝐬𝐜𝐡𝐞
𝐠𝐞𝐥𝐚𝐠𝐞𝐫𝐭 𝐰𝐮𝐫𝐝𝐞?
Ja? Das kommt daher, weil sich was drin tummelt. Was, das haben Forscher der
Uni Kopenhagen rausgefunden:

𝐌𝐞𝐡𝐫𝐞𝐫𝐞 𝟏𝟎𝟎 𝐜𝐡𝐞𝐦𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐒𝐮𝐛𝐬𝐭𝐚𝐧𝐳𝐞𝐧
Das lassen wir uns jetzt mal auf der Zunge zergehen. „Wir waren erstaunt
über die große Menge an chemischen Substanzen, die wir nach 24 Stunden
in den Flaschen im Wasser fanden. Es enthielt Hunderte von Substanzen – darunter solche, die nie zuvor in Kunststoffen gefunden wurden, und potenziell gesundheitsschädliche“,
sagt Jan H. Christensen, Prof. für analytische Umweltchemie am Institut
für Pflanzen- & Umweltwissenschaften. Von 70 Prozent davon ist die Toxizität auch noch unbekannt.

𝐖𝐞𝐧𝐧 𝐈𝐧𝐬𝐞𝐤𝐭𝐢𝐳𝐢𝐝𝐞 𝐮𝐧𝐝 𝐞𝐧𝐝𝐨𝐠𝐞𝐧𝐞
𝐃𝐢𝐬𝐫𝐮𝐩𝐭𝐨𝐫𝐞𝐧 𝐏𝐚𝐫𝐭𝐲 𝐟𝐞𝐢𝐞𝐫𝐧
Zu den giftigen Substanzen
gehören Fotoinitiatoren, die bekannte Auswirkungen haben, z. B. als
endokrine Disruptoren und Karzinogene. Und sonst so? Kunststoffweichmacher, Antioxidantien und Trennmittel, die bei der Kunststoff-Herstellung verwendet werden, sowie DEET, bekannt als Wirkstoff in Mückenspray. Mehr brauchst Du nicht, um schwer krank zu werden.

𝐁𝐨𝐚𝐡 𝐛𝐢𝐭𝐭𝐞, 𝐢𝐜𝐡 𝐰𝐚𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐢𝐞
𝐠𝐫ü𝐧𝐝𝐥𝐢𝐜𝐡 𝐢𝐦 𝐆𝐞𝐬𝐜𝐡𝐢𝐫𝐫𝐬𝐩ü𝐥𝐞𝐫!"

Jo, kann man machen. Nur:" Nach einem Spülgang waren es mehrere Tausend chemische Substanzen", so Herr Christensen. Ein bisserl mehr geht ja immer. Übrigens, 2 der 3untersuchten Flaschen waren nach Eigenangabe aus biologisch abbaubarem Plastik.
Was sagt ihr dazu? Woraus trinken Eure Hälften, Eure Kids?

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