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Kastanienmehl

Ich liebe es, mit dem leicht süsslichen, glutenfreien Kastanienmehl zu backen. Hier findet ihr all meine Kastanienmehl-Rezepte.

Hauptgerichte / Rezepte

Kastaniengnocchi mit Salbei-Ghee

11. Dezember 2021

Kastaniengnocchi mit Salbeibutter

Ein wärmendes Soulfoodrezept mit Kastanienmehl? Here we go!

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Castagnaccio in einer silbernen Form auf weißem Untergrund mit Rosmarin und Pinienkernen

Rezepte / Süsses

Der Castagnaccio: Italiens ältester Kuchen

Der älteste, immer schon glutenfreie und göttlichste Kuchen Italiens.

by Alexandra 13. Januar 2021

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Alexandra Binder

Journalistin & Kochwunderwaffe

Gluten- und lektinfreie Rezepte, Seelennahrung und Wissen auf dem Weg in ein symptomfreies Leben.

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5. Mai 2022

Gesundes Kochgeschirr: Die Gusseisen-Pfanne

24. April 2022

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Autoimmun-lifestyle

Ich bin keine Mama. Im Traum hätte ich nicht dara

Ich bin keine Mama. Im Traum hätte ich nicht daran gedacht, das mal sagen zu müssen. Wobei ich das nicht mehr so kleingeistig sehe, wie in meinen 30ern. Ich meine, sind nicht unsere Fellkinder auch irgendwie Kinder? Und die echten Kinder, die wir nicht geboren haben, aber begleiten dürfen? Als Tante, als Patin, als erwachsene Freundin, deren Tür noch offen ist, wenn die mütterliche zugeschmissen wurde?

𝐃𝐞𝐫 𝐒𝐜𝐡𝐦𝐞𝐫𝐳 𝐰𝐢𝐫𝐝 𝐢𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐛𝐥𝐞𝐢𝐛𝐞𝐧
Ich bin keine Mutter geworden. Ich werde auch keine mehr. Das schreibe ich hier zum ersten Mal schwarz auf weiß. Und ja, ich heule dabei. Ich habe in den Jahren schon manch Schmerz erlebt, aber so einen existenziellen noch nie. Spricht mich jemand darauf an, kann es sein, dass ich noch immer in Tränen ausbreche. Das Leben ist mir dazwischen gekommen. Erst verlor ich eine Liebe tragisch bei einem Autounfall, danach war ich 15 Jahre alleine, weil Verarbeiten halt dauert. Dann habe ich Ende meiner 30er den Z. getroffen.

𝐔𝐧𝐝 𝐢𝐜𝐡 𝐰𝐮𝐫𝐝𝐞 𝐬𝐜𝐡𝐰𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫
Magisch war das, der glücklichste Moment meines Lebens. Zwei Tage vor dem Termin in der KIWU-Klinik hielt ich den Test in Händen. Das ist oft so, haben sie gesagt. Weil der Druck abfällt. Die Magie dauerte bis zur 10 Woche. Missed Abortion. Nach langem hin- & her war es eindeutig. Ich erbat mir Zeit. Die Ärztin war wenig einfühlsam (what the hell macht gerade die so brutal?), riet zur sofortigen Ausschabung. "Wollen sie ,das´ wirklich weiter drin haben?" war ihre Frage. "Das" hab ich gesagt "ist mein Kind." Dann bin ich raus.

𝐄𝐬 𝐝𝐮𝐫𝐟𝐭𝐞 𝐢𝐧 𝐑𝐮𝐡𝐞 𝐠𝐞𝐡𝐞𝐧
"Ich will, dass es dann gehen kann, wenn es will", sagte ich. Und der Z.: "Ich bin bei Dir." Eine Woche später ging es in Ruhe. Unter irren Wehenschmerzen. Was mich noch mal in eine Ambulanz brachte. Wieder wollte man mich in den OP schieben. Wieder ging ich. Drei Stunden später hielt ich die Fruchtblase in Händen. Wir haben sie eingepflanzt und Blumen darauf gesät.

Ich bin froh, dass ich mein Kind
so gehen lassen konnte.
Ich bin keine Mama.
Und es schmerzt noch immer..

Diese Worte gehören all jenen, denen dieser Tag aus welchen Gründen immer, Schmerz bereitet. Ich bin Eine von Euch.

Bitte, ich will nach nicht sagen, ich hab's ja ges

Bitte, ich will nach nicht sagen, ich hab's ja gesagt. Aber ich kann mich noch an Freundin K.s Odyssee bei ihrer Blasenentzündung erinnern. Die Geschichte ist entgleist, kein Antibiotikum griff. Am Ende brauchte sie ein sauteures Reserve-Antibiotikum. Die werden eingesetzt, wenn gar nichts mehr geht. Antibiotikaresistente Keime nennt man das. Wo sie sich ihren geholt hat? Keine Ahnung? Vielleicht aus konventionellem Fleisch? In einem Beisl, Restaurant? Alles Spekulation. Aber konventionelles Fleisch liegt hoch im Rennen, wenn es um antibiotikaresistente Keime geht. Die landen nämlich gern auf unseren Tellern, wie ein neuer @Greenpeace -Test zeigt.

𝐈𝐧 𝐞𝐢𝐧𝐞𝐦 𝐃𝐫𝐢𝐭𝐭𝐞𝐥 𝐯𝐨𝐧 𝟐𝟒 𝐯𝐞𝐫𝐩𝐚𝐜𝐤𝐭𝐞𝐧, 𝐤𝐨𝐧𝐯𝐞𝐧𝐭𝐢𝐨𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧 𝐅𝐥𝐞𝐢𝐬𝐜𝐡𝐰𝐚𝐫𝐞𝐧 𝐟𝐚𝐧𝐝𝐞𝐧 𝐬𝐢𝐜𝐡 𝐚𝐧𝐭𝐢𝐛𝐢𝐨𝐭𝐢𝐤𝐚𝐫𝐞𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐊𝐞𝐢𝐦𝐞.

Ich predige nicht ohne Grund, nur Bio zu essen. Sagen wir es, wie es ist. Die konventionelle Landwirtschaft kann nur dank Antibiotika-Einsatz überleben. Er ist Teil des Systems. Weil die Tiere nicht tiergerecht auf viel zu engem Raum leben, entstehen Krankheiten und verbreiten sich. Aber da ist auch noch der Stress. Jungtiere werden ihren Müttern entrissen, bekommen zu früh festes Futter, das ihr Immunsystem noch gar nicht verträgt. Schweine bewegen sich auf Spaltenböden, der ihre Füße verletzt. Muttersauen werden in Kastenstände (eiserne, körperanliegende Käfige) gesperrt, damit sie ihre Ferkel beim Säugen nicht erdrücken.

Summa summarum sind die konventionell gehaltenen Nutztiere derart gestresst, dass sie sich sogar gegenseitig verletzen. Sagt einem ja schon der gesunde Menschenverstand (der den Beteiligten abhanden gekommen sein dürfte), dass so ein Leben schwer erträglich ist. Die so entstehenden Infektionen lassen sich immer schwerer bekämpfen. Ich werfe mal mal ein paar Zahlen ins Rennen: Über 43 Tonnen Antibiotika wurden allein 2020 in Ö eingesetzt. Weil’s einfacher ist, behandelt man gern gleich die ganze Herde.

So gut wie bei Freundin K. geht es übrigens nicht immer aus. Antibiotika-Resistenzen gehörten mittlerweile zu den häufigsten Todesursachen weltweit, so die WHO.

Kauft ihr noch konventionelles Fleisch?

"Vitamin D ist schädlich. Geht auf die Nieren. St

"Vitamin D ist schädlich. Geht auf die Nieren. Stand im @kurier", rotzt mir Papa B. entgegen. "Ich kenn den Fall", sag ich. Und die Schlagzeile: "Mann erleidet nach Vitamin-D-Überdosis Nierenschaden". "Der Typ war in Südostasien den ganzen Tag ungeschützt in der Sonne, und hat sich seit Jahren daneben täglich eine Hochdosis Vitamin D eingeworfen. Das passiert nicht bei Deinen 5.000 IE/Tag." Genau dieser Fall ging übrigens weltweit durch die Medien. Am Ende landete er bei Papa B. im Waldviertel, und erzeugte Vitamin D-Ablehnung.

𝐖𝐢𝐞 𝐤𝐨𝐦𝐦𝐭 𝐞𝐬 𝐳𝐮 𝐬𝐨 𝐞𝐢𝐧𝐞𝐫 𝐃𝐞𝐬𝐢𝐧𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧?

Erstens werden in der Regel keine Hintergründe genannt. Warum? Zu 80% landen gekürzte Pressemeldungen in Zeitungen, die Allrounder schreiben, keine Medizinjournalisten. Zweitens sind Bad News Good News. Drittens, lesen auch intelligente Menschen oft nur die Überschrift, und recherchieren nicht nach. Wissenschaftliche Primärquellen lesen, das ist unlustig.

"𝐕𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧 𝐃, 𝐕𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧 𝐂 𝐮𝐧𝐝 𝐙𝐢𝐧𝐤 𝐡𝐢𝐥𝐟𝐭 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭!"

Nette Covid-Schlagzeile. Tatsächlich fand die erste große Studie raus, dass eine einmalige Hochdosisinjektion mit Vitamin D im Spätstadium keinen siginifikanten therapeutischen Effekt hat. Heißt nur in der Wissenschaft noch nicht viel. Medien aber titelten, "Vitamine helfen bei Covid-Infektionen nix" . Mediziner Martin Grassberger nennt das kontraproduktiv, kurzsichtig und grob fahrlässig: "Weil sie die Überschriften lesende Bevölkerung (da isse wieder) auf eine falsche Fährte bringen." Zusätzliche Infektionszahlen, schwere Verläufe oder Todesfälle zu verantworten seien. Was den Kollegen passiert ist? Sie unterscheiden nicht zwischen therapeutischer und präventiver Wirkung und, dass die einmalige hohe Gabe bei fortgeschrittener Infektion was anderes ist, als ein guter Vitamin D-Spiegel generell, der das Immunsystem richtig reagieren lässt.

𝐔𝐧𝐝 𝐝𝐢𝐞 𝐅𝐨𝐥𝐠𝐞𝐧?

"Bringt eh alles nichts", denken sich der Durchschnittsleser, und Papa B. Und machen weiter wie bisher. Die einen mit Junk-Food, der andere ohne Vitamin D. Also merke: Don´t trust the media. Jedenfalls nicht generell.

Welche Schlagzeile ist Euch zuletzt aufgefallen?

Gestern bin ich mal wieder geflogen. Aus einer Fac

Gestern bin ich mal wieder geflogen. Aus einer Facebookgruppe. Ich bin jetzt keine "Sister of Progesteron" mehr. Weil ich nach einer Quelle für die Behauptung gefragt habe, dass der Mensch 8.000 IE Vitamin D am Tag verbraucht. Die Antwort: "Das kannst Du hier und in den D3-Facebookgruppen nachlesen". Ich drauf: "Eine Facebookgruppe ist keine Quelle." Mehr brauchst Du nicht. Zack schmiss mich Frau Admina "Alfine Alfonso" raus. In der selben Gruppe werden übrigens auch Behandlungen tatsächlicher Experten gern zerpflückt. Warum mutieren immer mehr Facebookgruppen zu autoritären Zirkeln? Hast Du eine gegenteilige Meinung, wurscht ob belegbar, wirst Du gesperrt. "Cancel Culture", meint der Z.

Die Frage liegt nahe, wer sich sonst noch so unter die Möchtegern-Allwissenden einreiht? Ein paar Ideen:

𝐔𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐬𝐞𝐫ö𝐬𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧
𝐢𝐦 𝐇𝐢𝐧𝐛𝐥𝐢𝐜𝐤 𝐚𝐮𝐟 𝐆𝐞𝐬𝐮𝐧𝐝𝐡𝐞𝐢𝐭 𝐟𝐚𝐥𝐥𝐞𝐧:

✗ Facebookgruppen (auch wenn sie sehr, sehr hilfreich sein können und eine wichtige Rolle im Hinblick auf den Austausch und Wissen spielen).

✗ Telegramgruppen (siehe Facebookgruppen).

✗ Die Arzthelferin von der Dings ihrem Gynäkologin, und dem F. seinem Internisten (you name it!)

✗ Der gemeine Hausarzt (ja, ich weiß, das ist provokant, und ja, es gibt sehr rühmliche Ausnahmen, daher "gemeine")

✗ Der gemeine Facharzt, der darauf pocht, dass alles so ist, wie vor 20, 30, 40 Jahren gelernt und gern infantilisiert. (Jetzt schieben wir aber ihre hormonellen Sperenzchen nicht auf die Schilddrüse, gell!).

✗ Der Papa (tschuldige Papa, Deine Finanzberatungen nehme ich gern an)

✗ Studien, die von wem immer finanziert werden, damit, was immer der will, rauskommt.

✗ Message-controllte Politiker XYZ, darunter Gesundhheitsminister und andere bemüßigte Personen, wie Kammerfunktionäre oder Bürgermeister.

✗ "Die" Zeitung
("Aber das ist in der Zeitung gestanden")

✗ "Das" Fernsehen
(Das stimmt, das haben sie - wer ist sie? - im Fernsehen gesagt)

✗ Der Dr. Böhm aus der Werbung - der gegen alles was hat, nur dummer Weise nie hoch genug dosiert.

Morgen kommen dann die seriösen Quellen. Und ihr so? Wer der Auflistung etwas hinzufügt, kriegt einen virtuellen Orden 👌.

Präbiotika sind der heißeste Scheiß. Ehrlich. W

Präbiotika sind der heißeste Scheiß. Ehrlich. Während ich ganze Stellagen voll Probiotika (in der Folge Pros genannt) geschluckt habe, die wenig bis nichts bewirkten, kann ich sagen: Präbiotika (in der Folge Präs genannt) waren mein persönlicher Gamechanger. Jeder der gefühlt 1.000 Ärzte und innnen, bei denen ich war, hatte einen anderen probiotischen Favoriten, der meinen wiederkehrenden Durchfallattacken den Garaus machen sollte. Gelungen? Ist das nie. Gut, einerseits waren die Mastzellen das Problem - es dauerte eh nur 25 Jahre, bist diese Erkenntnis geboren war (Schwangerschaften dauern halt). Andererseits hat keiner Präs dazu empfohlen. Und von dem ernähren sich die Pros schließlich.

𝐖𝐞𝐧𝐧 𝐝𝐢𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐬 𝐤𝐞𝐢𝐧 𝐅𝐮𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐤𝐫𝐢𝐞𝐠𝐞𝐧, 𝐠𝐞𝐛𝐞𝐧 𝐬𝐢𝐞 𝐧ä𝐦𝐥𝐢𝐜𝐡 𝐬𝐜𝐡𝐧𝐞𝐥𝐥 𝐝𝐞𝐧 𝐋ö𝐟𝐟𝐞𝐥 𝐚𝐛.

In anderen Worten: Ohne Präs fehlt den lebenden probiotischen Mikroorganismen (Pros) der Treibstoff, um sich zu vermehren. Und keine Vermehrung heißt am Ende: keine Ansiedlung. Und da geht noch mehr: Präs, wie Inulin, sorgen für eine bessere Aufnahme von Vitamin D und E. Und was hatte ich? Vitamin E Mangel. Glaubt man auch nicht, dass es sowas heute noch gibt (gibt es auch kaum). Oligofructos wiederum stimuliert das Wachstum von Bifidobakterien im Darm. Und es erhöht die Aufnahme von Calcium und anderen Mineralstoffen. Selbst der Entwicklung von Osteoporose kann man damit entgegenwirken.

𝐀𝐮𝐟𝐩𝐚𝐬𝐬𝐞𝐧: 𝐒𝐨𝐠𝐚𝐫 𝐝𝐞𝐧 𝐒𝐜𝐡𝐥𝐚𝐟 𝐤ö𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐏𝐫ä𝐛𝐢𝐨𝐭𝐢𝐤𝐚 𝐯𝐞𝐫𝐛𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐧!

Wie das denn jetzt? Indem sie die Stressphysiologie des Körpers positiv beeinflussen. Allerdings kann die Forschung noch nicht genau sagen, wie das Ganze abläuft. Für jede sonst grade aufgestelllte Behauptung sind allerdings Wissenschaftler verantwortlich. Und was hat das Ganze konkret bei mir gebracht? Nun, die Durchfallattacken sind vorbei, ich vertrage mehr Lebensmittel generell, und verdaue viel besser. Wie gesagt) Gamechanger. Wie sind Eure Erfahrungen mit Präbiotika. Schon mal eines genommen?

Der Z. hat mich heute richtig narrisch gemacht. We

Der Z. hat mich heute richtig narrisch gemacht. Weil der gute Mann keine Ahnung von Gurgeltests hat, und sich über diese Verkomplizierung seiner Teststrategie aufgepudelt hat. In Wien gibt es ab sofort nämlich keine Corona Apothekentest mehr gratis. Und ich? Merkte schon während des Gespräches, wie mich das Thema auf die Palme bringt. Deshalb verzupfte ich mich. In den Wald.

𝐈𝐜𝐡 𝐰𝐚𝐥𝐝𝐛𝐚𝐝𝐞 𝐧𝐞𝐮𝐞𝐫𝐝𝐢𝐧𝐠𝐬 𝐠𝐞𝐫𝐧𝐞
Und damit meine ich nicht joggen, spazieren gehen oder wandern. Im Wald zu baden, bedeutet, ihn mit allen Sinnen wahrzunehmen. Also nicht mit Audible im Ohr durchzulatschen. Sondern aktiv zu sehen, riechen, berühren, hören und sogar zu schmecken. Wer hat's erfunden? Nein, nicht die Schweizer. Ist ja kein Ricola Zuckerl. Die Japaner natürlich. Und zwar schon vor etwa 40 Jahren als effektive Praxis, einem Burnout zu begegnen: Shinrin-yoku ist bereits seit Jahrzehnten etabliert und schulmedizinisch anerkannt. Ärzte verschreiben es auf Rezept. Die „Waldmedizin“ wird in Japan als eine eigene wissenschaftliche Disziplin an Universitäten gelehrt und erforscht.

𝐔𝐧𝐝 𝐰𝐚𝐬 𝐤𝐚𝐧𝐧 𝐖𝐚𝐥𝐝𝐛𝐚𝐝𝐞𝐧?
Einiges. Studien zeigen ua. dass noch Tage nach dem Waldbaden der Blutdruck und der Cortisolspiegel niedriger sein können und die Zahl der Abwehrzellen (NK-Killerzellen) ansteigt. Letztere bringen andere, unerwünschte Zellen um die Ecke – wie zum Beispiel mit einem Virus infizierte. Und selbst Waldluft kann einiges, wie eine andere kleine Studie aus Japan bestätigt. Probanden wurden dabei in einem
Hotelzimmer untergebracht, das, ohne ihr Wissen, mit flüchtigen Stoffen beduftet wurde, die Nadelbäume produzieren. Terpene. Bei den bedufteten Probanden stiegen die NK-Zellen nach nur einer Nacht.

Wie ich übrigens nach meinem Waldbad zurückgekommen bin, hatte der Z. tatsächlich gegurgelt.

Warst Du schon mal Waldbaden?
Willst Du mehr darüber wissen? Dann lies meinen Artikel dazu: Link in der Bio und in der Story.

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