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Kastanienmehl

Ich liebe es, mit dem leicht süsslichen, glutenfreien Kastanienmehl zu backen. Hier findet ihr all meine Kastanienmehl-Rezepte.

Hauptgerichte / Rezepte

Kastaniengnocchi mit Salbei-Ghee

11. Dezember 2021

Kastaniengnocchi mit Salbeibutter

Ein wärmendes Soulfoodrezept mit Kastanienmehl? Here we go!

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Castagnaccio in einer silbernen Form auf weißem Untergrund mit Rosmarin und Pinienkernen

Rezepte / Süsses

Der Castagnaccio: Italiens ältester Kuchen

Der älteste, immer schon glutenfreie und göttlichste Kuchen Italiens.

by Alexandra 13. Januar 2021

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Alexandra Binder

Journalistin & Kochwunderwaffe

Gluten- und lektinfreie Rezepte, Seelennahrung und Wissen auf dem Weg in ein symptomfreies Leben.

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23. Juli 2022

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Autoimmun-lifestyle

Baby, it's cold outside! Oder wie wir sagen: "Schn

Baby, it's cold outside! Oder wie wir sagen: "Schneeflöckchen, Weissröckchen". Und? Hallo: es gilt das eine Mal im Jahr zu feiern, wo das Wetter laut nach Komfort-Food schreit. Und damit zum unrühmlichen Teil. Alter Schwede. Wenn Du Hunger hast, solltest Du Dir nicht denken: "Ach komm, ich dreh mit beim Kochen, und mache schnell ein semi professionelles Video draus... Irgendwann muss ich ja mal. Why not now?" Ganz ganz schlechte Idee. Der Trial war ein Error. Ich hab eine gewisse Tendenz zur Hangryness. Und dann ist mit mir nicht mehr gut Kirschen essen (Sagte ich schon, dass ich gerade süchtig nach Soto-Sauerkirschen bin, und gestern eine ganze Packung verdrückt habe? Nicht gesund). Aber am Ende wird ja bekanntlich alles Gut - und wenn es noch nicht gut ist, dann ist es noch nicht das Ende. Womit wir auch den pathetischen Stehsatz erledigt hätten, und zum Wesentlichen kommen können.

Dem Komfort-Food vom Feinsten aus dem #Instantpot Vorbereitung 10 Minuten, Kochzeit 20 Minuten. Ich mein, das schafft oft nicht mal der Pizzabote, seien wir uns ehrlich!

𝐑𝐢𝐧𝐝𝐟𝐥𝐞𝐢𝐬𝐜𝐡-𝐆𝐞𝐦ü𝐬𝐞-𝐄𝐢𝐧𝐭𝐨𝐩𝐟 𝐚𝐮𝐬 𝐝𝐞𝐦 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐧𝐭 𝐏𝐨𝐭

𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧:
❄ Rund 400 Gramm Bio-Gulaschfleisch
❄ 1 TL Ghee
❄ Ein halber Fenchel
❄ 4-5 Karotten (Möhren)
❄ 2 Knoblauchzehen
❄ Grün eines Pack Choi
❄ 4 Mittlere Kartoffeln
❄ Gewürze: Laune gut, alles Gut, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Zimt, Meersalz
❄ Topping: Brokollisprossen

𝐙𝐮𝐛𝐞𝐫𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠:
❄ Instantpot auf Saute stellen
❄ Ghee reingeben, Fleisch dazu und kurz anrösten.
❄ Alle übrigen Zutaten dazugeben
❄ Würzen
❄ Mit Wasser bedecken.
❄ Deckel zu, Schnäppchen hoch, 20 Minuten einstellen, Pressure Cook drücken.
❄ Nach 20 Minuten manuell den Dampf ablassen.
Mit den Sprossen toppen und genießen!

Das war schon der ganze Zauber.
Und hey, diese Suppe ist der Hammer, vor allem, wenns draussen wirklich mal wintert, wie jetzt.
Habt ihr schon einen Instantpot?

Leidest Du an Nahrungsmittelunverträglichkeiten,

Leidest Du an Nahrungsmittelunverträglichkeiten, chronischer Müdigkeit, Brainfog, Flushs, Darmproblemen, Hautausschlägen, Kopfschmerzen bis Migräne, Muskel- und Gelenksschmerzen? Du hast zwar eine Ärzteodyssee hinter Dir, aber immer noch keine Diagnose? Bist schon mal im Psychoeck gelandet? Glaubst Du schon selbst, dass Du ein Hypochonder bist, weil unterschiedlichste Symptome ohne erkennbaren Hintergrund so unvermittelt bei Dir anläuten, wie der Postler?

𝐀𝐧 𝐝𝐢𝐞𝐬𝐞𝐫 𝐒𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐤𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧 𝐝𝐢𝐞 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐳𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧 𝐢𝐧𝐬 𝐒𝐩𝐢𝐞𝐥, 𝐠𝐞𝐧𝐚𝐮𝐞𝐫 𝐠𝐞𝐬𝐚𝐠𝐭 𝐝𝐚𝐬 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐳𝐞𝐥𝐥𝐚𝐤𝐭𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫𝐮𝐧𝐠𝐬𝐬𝐲𝐧𝐝𝐫𝐨𝐦 (𝐌𝐂𝐀𝐒)

Die ältesten Zellen in Deinem Körper könnten die Ursache sein. Denn: Sind Deine Mastzellen außer Rand und Band - lassen sie bei jeder unpassenden Gelegenheit die Sau, also das Histamin und andere Botenstoffe raus, raus. Und das verursacht eine verrückte Palette an Symptomen. Das weiß ich so genau, weil ich jahrzehntelang darunter gelitten habe, und 25 Jahre zur Diagnose brauchte.

𝐄𝐡𝐞𝐫 𝐮𝐧𝐰𝐚𝐫𝐬𝐜𝐡𝐞𝐢𝐧𝐥𝐢𝐜𝐡, 𝐝𝐚𝐬𝐬 𝐃𝐮 𝐝𝐚𝐬 𝐡𝐚𝐬𝐭?

Leider nein. Eine Expertenschätzung spricht von 17 Prozent der Bevölkerung, die ein ein MCAS hat (wir sprechen da nicht von diagnostizierten Menschen). Daher ist mir das völlig unterdiagnostizierte Mastzellaktivierungssyndrom auch ein klitzekleines Anliegen. Möglichst vielen den Weg zur Diagnose abzukürzen, wäre genial. Deshalb habe ich letztes Jahr eine Medienförderung eingereicht. Und juhu, ich habe sie erhalten. Heuer kann ich mich volle 3 Monate dem MCAS als Projekt widmen!

Wir lassen nichts aus, versprochen! Von medikamentösen Optionen bis zur Phytotherapie und der Achtsamkeit (yep, die hat mehr Einfluss, als Du denkst, gerade bei dieser Erkrankung). Es wird einen Round Table geben, 1:1 Interviews und vieles mehr. Und so viel verrate ich schon mal: Vieles davon wirst Du so noch nicht gehört haben.

Aber bevor die Party startet, brauch ich jetzt Dich!
Was weißt Du schon über das MCAS, was interessiert Dich an diesem Thema besonders? Bist du vielleicht sogar betroffen?
Sehr helfen würdest Du mir, wenn Du das Video teilst, damit ich möglichst viele Menschen erreiche!!

Hallo Leben, gehts noch? Das war nicht der Plan. D

Hallo Leben, gehts noch? Das war nicht der Plan. Der Plan war, voller Energie ins neue Jahr zu starten. Was genau hast Du an energiereich nicht verstanden. Rotzend rumzusitzen, alle Höhlen der oberen Atemwege mit Eiter gefüllt zu haben (hallo Realität), und einen Bewegungsradius, der Küche, Klo und Bett umfasst, hat nix damit zu tun. Und dann begegnen mir hier noch so viele Instaposer, die ich mittlerweile echt gefressen habe. Da wird ja mehr gelogen, als in einem Heimatfilm. Alle fit, voller Energie, gefiltert was das Zeug hält, und immer voller angelesener guter Ratschläge. In Ratschlägen stecken Schläge. See?

𝐈𝐜𝐡 𝐛𝐢𝐧 𝐰ü𝐭𝐞𝐧𝐝!

Weil C. mir 2022 schon drei Mal den letzten Nerv geraubt hat. Unlustig war das. Unlustig ist aber auch ein banaler Infekt, das hatte ich vergessen. Und dass man Kids bis zum 10 Lebensjahr oder so aus dem Weg gehen sollte. Denn die rotzen und husten sich bis dahin durchs Leben. Allem voran jetzt, nachdem sie ewig mit Maske durchs Leben gingen. Nachdem man das nicht tut, wenn man liebt, muss man halt damit leben, von den Rotzpippen dauernd mit Viren versorgt zu werden.

𝐃𝐚𝐬 𝐃𝐢𝐧𝐠 𝐦𝐢𝐭 𝐝𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐠𝐞𝐥𝐢𝐞𝐛𝐭𝐞𝐧 𝐆𝐞𝐟ü𝐡𝐥𝐞𝐧

Ich bin nicht gern wütend. Lieber fühl ich die guten Gefühle, und genieße sie. Aber auch ungeliebte Gefühle wollen gelebt werden. Oder zumindestens benannt, wie der Buddhismus lehrt. Tun wir das nicht, passiert folgendes, wie mein geschätzter Achtsamkeitslehrer Dirk Meints sagt: "Will ich bestimmte Gefühle, wie z.B. die Angst oder die Wut nicht fühlen und unterdrücke sie oder laufe vor ihnen weg, haben sie die Tendenz so groß zu werden, daß ich manchmal nur noch aus ihnen bestehe." And it goes like this: "Wenn Du vor der Angst wegläufst, die Dir im Nacken sitzt, dann läuft die Angst Dir nach. Und irgendwann, wenn Du immer noch wegläufst, dann kann Dich ein Gefühl wie die Angst völlig schachmatt setzen, indem sie Dich mit einer Panikattacke lähmt. Dann bestehst Du nur noch aus Angst. Alle anderen Gefühle sind in dem Moment weg - für Dich nicht erreichbar."

Wollen wir das? Nein.

Daher: Ich bin sauwütend. Habe fertig.

Mit welchem schwierigen Gefühl, tust Du Dir schwer?

"Ernst jetzt?", meint Freund A. "Ich soll vor mein

"Ernst jetzt?", meint Freund A. "Ich soll vor meinem süssen Brei morgens ein gekochtes Ei essen? Und dann innerhalb von 40 Minuten das verstöckige Stiegenhaus einmal rauf und runter rennen?" "Naja", sag ich "Ein zehnminütiger Spaziergang geht auch, oder 30 Kniebeugen." "Du hast einen Vogel", sagt er. Ein Vogel reizt mich, zu dozieren. Über Blutzuckerschwankungen diesmal. Wir alle, ich buchstabiere A L L E, haben die. Der A. ist mein Lieblingsprotagonist. Ein Süsser. Und hey, der Ayurvedaarzt hat gesagt, er muss süss frühstücken (Vata, wie der Kater). Das wöchentlich Packerl Hitschler? Ein Ausrutscher. Die häufigen Energielecks? Nimmt er würdevoll hin.

𝐃𝐢𝐞 𝐁𝐥𝐮𝐭𝐳𝐮𝐜𝐤𝐞𝐫-𝐂𝐨𝐧𝐧𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧

Nach 20 Minuten grollte der Mann: "Gut, ich probier es." Nach 10 Tagen meinte er "Ich weiß ja nicht, ob es daran liegt, aber irgendwie bin ich klarer, und nicht mehr so Herbstmüde." "Aha", sagte ich. Die Hacks zur Blutzucker-Stabilisierung sind voll der Bringer, oder?“ Dabei kennt er nur die simplen Tricks. Dass es auch noch besser wär, in der richtigen Reihenfolge zu essen, weiß er noch nicht: Erst Veggies, dann Protein, dann Kohlehydrate. Woher ich das alles habe? Aus dem genialen Buch "Der Glukose-Trick", das Jessie Inchauspé, Biochemikerin, über Blutzucker und seine Schwankungen geschrieben hat. Und jetzt das Beste: Du kannst es gewinnen!

𝐆𝐞𝐰𝐢𝐧𝐧𝐞 𝐝𝐚𝐬 𝐁𝐮𝐜𝐡 "𝐃𝐞𝐫 𝐆𝐥𝐮𝐤𝐨𝐬𝐞-𝐓𝐫𝐢𝐜𝐤"

Was Dich das genau angeht? So viel wie den A. Yep, ich, Du und der A. produzieren täglich Blutzuckerspikes. Und die machen einen Haufen Beschwerden: Heißhungerattacken, Erschöpfung, Wechseljahreszeug, Migräne, Schlafstörungen, ein schwaches Immunsystem und den Verlust kognitiver Fähigkeiten. Ich habe @glucosegoddes Buch in einem Zug ausgelesen. Ihre 10 Hacks, den Blutzucker zu stabilisieren, sind genial, und einfach im Alltag anzuwenden. Sagt sogar der Z. übrigens, auch ein Süsser.

Deshalb verlose ich ein Exemplar.
Um es zu gewinnen:

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Das Gewinnspiel endet am 13.10 um 00.00 Uhr. Es steht in keinem Zusammenhang mit dem Konzern Meta.

Schokoladen-Nikolaus, Klappe die Erste! Vorgestern

Schokoladen-Nikolaus, Klappe die Erste! Vorgestern war es soweit. Ich traute meinen Augen nicht, aber da stand er, groß und breit im Regal. Nun, da das Weihnachtsding angeworfen ist, muss ich selbstverständlich mit. Ich ja die personifizierte Mitläuferin, wie ihr wisst. Ironie Ende. Also kriegt ihr heute mein, nein Freundin A.s weihnachtliches Vorspeisen-Rezept: Rote, gewürzige Birne mit Mozzarella di Bufala (verträgliches A2-Casein). Na gut, ich erteile offiziell die Erlaubnis: ihr müsst nicht warten, sondern könnt sie Euch auch heute schon schmecken lassen. Übrigens haben Birnen auch gerade Saison. Und da schmecken sie sowieso am Besten. Das aber nur nebenbei!

𝐃𝐚𝐬 𝐃𝐢𝐧𝐠, 𝐝𝐢𝐞𝐬𝐞𝐬 𝐑𝐞𝐳𝐞𝐩𝐭, 𝐢𝐬𝐭 𝐞𝐢𝐧 𝐠𝐫𝐨ß𝐞𝐫
𝐒𝐜𝐡𝐥𝐚𝐠, 𝐞𝐢𝐧𝐞 𝐠𝐞𝐬𝐜𝐡𝐦𝐚𝐜𝐤𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞 𝐎𝐟𝐟𝐞𝐧𝐛𝐚𝐫𝐮𝐧𝐠.

Ein Amuse Geule der Sonderklasse. Wusstet ihr, by the way, dass Amuse
Geule frei übersetzt Gaumen-Freude heißt. Das trifft es. Und ich kann
das beurteilen, weil ich schon zwei Versuche hinter mir habe. Mit dieser
glutenfreien, histaminarmen und lektinfreien Abwandlung der
Rotwein-Birne kann man auch mörderanspruchsvolle Gäste beeindrucken. Aber noch viel besser, den eigenen Gaumen. Es eignet sich als festliche Vorspeise, aber auch als schlichtes, beeindruckendes Dessert (dafür den Mozzarella einfach weglassen). Anlass braucht es eigentlich keinen. Ausser den Tag zu feiern, der gerade ist. Und last, but not least ist
die rote Birne der perfekte Begleiter zu Wild. Und Wild hat aktuell Saison.

Summa sumarum ist die rote Birne also eine Eierlegende Wollmilchsau. Und wenn mir jetzt einer mit Histamin kommt. Birnen haben bei Sighi eine 1, dh. wenig Histamin. Und ja, sie können ein Liberator sein, aber einen Versuch sind sie immer und auf jeden Fall wert.

Das Rezept findest Du wie immer auf der Website: www.autoimmun-lifestyle.com
Ich verlinke es in der Bio und in den Stories.

Verträgst Du Birnen? Und wenn ja, welches ist Dein Lieblingsrezept damit.

"Boah, ich bin irgendwie gerädert", sag ich heute

"Boah, ich bin irgendwie gerädert", sag ich heute morgen zum Z. Er verdreht die Augen, anwortet aber nicht. Der Mann ist ohne den ersten Schluck Kaffee eh Stummfilm-Darsteller, und jetzt erst recht. Komisch eigentlich, denn wir sind gerade aus vier Tagen in der Stadt der Liebe zurück, zu der ich eine besondere Liebe hege, weil ich da mal ein Jahr gewohnt habe (und by the way fast hängen geblieben wäre, ja auch ob der charmanten Franzosen).

𝐄𝐬 𝐰𝐚𝐫 𝐰𝐮𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬𝐜𝐡ö𝐧.
𝐀𝐛𝐞𝐫 𝐣𝐞𝐭𝐳𝐭 𝐛𝐢𝐧 𝐢𝐜𝐡 𝐮𝐫𝐥𝐚𝐮𝐛𝐬𝐫𝐞𝐢𝐟.

Und warum? Weil Billigflieger wie Ryan Air halt immer eine schlechte Wahl sind (aber finanziell manchmal unabdingbar). Im speziellen sind sie das aber bei Paris. Meidet den Flughafen Paris Beauvais, sag ich nur. 2,5h Transfer sag ich nur. Menschenmassen, die in wie Vieh in Busse getrieben werden, sag ich nur. Dann gingen die Airbnb Vermieter, sagen wir, nicht ganz konform mit unseren Hygiene-Vorstellungen. Weswegen ich
ein klitzekleines bisschen austicken musste. Die wundervolle Pariser Philharmonie hat erst im zweiten Teil des Konzerts die Klimaanlage aufgedreht. Weswegen ich und 1.000 andere miteinander Schwitzattacken teilten. Und meine Mastzellen konnten den sensationell gut eingeschenkten Aperol Spritz nicht ganz so gut leiden, wie ich. Was ich nicht im mindesten verstehe, weil der konnte wenigsten was. Der glorreiche Schlusspunkt war eine deftige Verspätung beim Heimflug, gefühlte 10.000e, alle hangry, auf einem Mini-Flughafen, und das Heimkommen mitten in der Nacht.

𝐔𝐫𝐥𝐚𝐮𝐛 𝐡𝐞𝐢𝐬𝐬𝐭 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐠𝐥𝐞𝐢𝐜𝐡 𝐄𝐫𝐡𝐨𝐥𝐮𝐧𝐠

Ich weiß das schon ewig. Reisen ist so was horizont-erweiterndes, schönes, bereicherndes, lustiges, spannendes, grenzgeniales und ein nicht zu unterschätzender Teil in einer Heilung. Eh schon wissen, anderes Klima und so. Was erholsames ist es selten. Ausser Du dümpelst in einer Therme rum, in der Du schon gefühlte 134 mal warst.

Und weil das so ist, gilt es ein paar Dinge zu berücksichtigen, damit es nicht unverhofft zu einem Crash kommt, weil so viele unangemeldete Dinge passieren. Meine Top-9 sind im Karussell.

Wie hältst Du es mit dem Reisen? Hau raus Deine Tipps!

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