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Heferezept

Rezepte / Süsses

Glutenfreier und lektinfreier Hefezopf

1. Juni 2023

Ein glutenfreier, lektinfreier Hefezopf, samt angeschnittenem Stück, umrahmt von Blüten

Wenn Du einen Hefezopf backen willst, der schmeckt wie original, dann bist Du hier richtig.

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Alexandra Binder

Journalistin & Kochwunderwaffe

Gluten- und lektinfreie Rezepte, Seelennahrung und Wissen auf dem Weg in ein symptomfreies Leben.

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Der Countdown läuft! Es geht in die Zielgerade mi

Der Countdown läuft! Es geht in die Zielgerade mit meinem Live Online Round-Table zum Thema Mastzellaktivierungssyndrom (MCAS).
Hast Du Dich schon angemeldet? Yep? Super, ich freue mich! Nein? Dann solltest Du das genau jetzt tun! Warum? Weil aktivierte Mastzellen dummerweise für eine Latte an chronischen Beschwerden sorgen können: etwa Herzrasen, Palpitationen, Durchfall, Krämpfe, Bauchschmerzen, Muskelschmerzen, Gelenksschmerzen, Schwindel, Vertigo, Vulvodynie, Brainfog, Fatigue, oder Urtikaria. Und das sind nur die häufigsten.

𝐌ö𝐠𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐖𝐞𝐢𝐬𝐞 𝐛𝐢𝐬𝐭 𝐃𝐮 𝐛𝐞𝐭𝐫𝐨𝐟𝐟𝐞𝐧, 𝐨𝐡𝐧𝐞 𝐞𝐬 𝐳𝐮 𝐰𝐢𝐬𝐬𝐞𝐧.
𝐕𝐢𝐞𝐥𝐥𝐞𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐝𝐢𝐞 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐳𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧 𝐬𝐨𝐠𝐚𝐫 𝐝𝐞𝐫 𝐒𝐜𝐡𝐥ü𝐬𝐬𝐞𝐥 𝐳𝐮 𝐚𝐥𝐥 𝐃𝐞𝐢𝐧𝐞𝐧 𝐁𝐞𝐬𝐜𝐡𝐰𝐞𝐫𝐝𝐞𝐧 - 𝐬𝐨 𝐰𝐢𝐞 𝐛𝐞𝐢 𝐦𝐢𝐫!

Am 30. September rede ich auf www.autoimmun-lifestyle.com mit den beiden beiden Expertinnen Dr. Corinna Geiger und Kyra Kauffmann über alle Facetten der Mastzellaktivierung! Aber nicht nur ich. Dazu kommen zwei weitere Betroffene, die ihre Erfahrungen einbringen werden.

♡ Jeannette Grametzki @jeanettegrametzki - Buchautorin (MCAS, die verborgende Krankheit) &
♡ Mareike Häseker, die selbst schwer betroffen ist, und über den Umgang mit schweren Symptome berichten wird.

Einen kleinen Wermutstropfen gibt es allerdings auch: Meine liebe Freundin Jadranka Trickovic-Mohr @yadilovelove kann aufgrund einer Terminkollision (für die ich jedes Verständnis habe) leider nicht teilnehmen. Wir beide werden allerdings demnächst einen Extra Talk zum Thema MCAS und Psyche machen!

Bitte trommelt den MCAS Live Online Round-Table in diesen letzten Tagen noch mal mit mir in die Welt hinaus! Liked, kommentiert und teilt, damit dieses so wichtige Thema noch mehr Menschen erreicht!

𝐍𝐨𝐜𝐡 𝐦𝐚𝐥 𝐤𝐮𝐫𝐳 𝐳𝐮 𝐝𝐞𝐧 𝐄𝐜𝐤𝐝𝐚𝐭𝐞𝐧:

𝙈𝘾𝘼𝙎 𝙍𝙤𝙪𝙣𝙙 𝙏𝙖𝙗𝙡𝙚: 𝟯𝟬.𝟬𝟵.𝟮𝟬𝟮𝟯
Wo: www.autoimmun-lifestyle.com
Wann: 10-12h
Das Event ist kostenfrei!
Bitte melde Dich unter www.autoimmun-lifestyle.com an, wenn Du dabei sein willst, aber auch, wenn Du die Diskussion nachsehen möchtest. Du erhältst mit der Anmeldung automatisch einen Review-Link.

Apropos: Bist Du schon angemeldet?

Sein eigenes Testkaninchen zu sein, ist mitunter e

Sein eigenes Testkaninchen zu sein, ist mitunter eine Challenge. Ich hab es ein klitzekleines bisschen mit Adaptogenen. Ausgleich ist ja immer gut. Und ausgleichend sind sie ja. Nachdem ich persönlich mit #ashwaghanda gute Ergebnisse erzielt habe, hat sich mein derzeit gestresstes, aber viel belesenes, Hirn also ausgedacht, #Rosenwurz könnte doch auch interessant sein. War es auch.

𝐖𝐚𝐬 𝐬𝐨𝐥𝐥 𝐝𝐚𝐬 𝐃𝐢𝐧𝐠 𝐝𝐞𝐧𝐧 𝐤ö𝐧𝐧𝐞𝐧?
Rhodiola rosea (Rosenwurz, Sedum roseum) soll einer stressbedingten geistigen oder körperlichen Erschöpfung, leichten Depressionen und Ängsten entgegenwirken und somit zur Stabilisierung des Nervensystems sowie zur Stärkung der geistigen und körperlichen Leistungsfähigkeit beitragen. Yep kann ich brauchen. Los ging's.

Ich habe Rosenwurz wie empfohlen, am Morgen genommen, und musste schon nach zwei Tagen feststellen, dass ich mich kein bisschen leistungsfähiger fühlte, sondern in einen komplett ängstlichen, weinerlichen Zustand gekippt bin. Ein Stück Geburtstagstorte mit einer kleinen Kerze - Heulkrampf. Der Z. beschwert sich, dass zu viel auf dem Küchentisch steht - Heulerei, Papa B. umarmt mich vor dem Zug - Heulerei. Am Beginn habe ich das noch in keinerlei Zusammenhang gebracht. Erst an Tag 4 kam es mir dann. Ich habe Rosenwurz sofort abgesetzt, und siehe da, alles war wieder wie davor. Versteht mich nicht falsch, Heulen ist komplett in Ordnung. Darf, muss, soll sein. Aber ich kenne mich. Das war für mich persönlich eine Weinerlichkeit, über die ich weit schon hinaus war.

𝐔𝐧𝐝 𝐝𝐚𝐧𝐧 𝐤𝐚𝐦 𝐝𝐢𝐞 𝐛𝐢𝐭𝐭𝐞𝐫𝐞 𝐄𝐫𝐤𝐞𝐧𝐧𝐭𝐧𝐢𝐬!

Ich habe mich, weil ich es wissen wollte, dann in das Buch Rhodiola Revolution vertieft. Und huch, Augen, Schuppen und so. Rhodiola interagiert mit Kaffee. Demnach war meine Reaktion eine Bilderbuchreaktion. Koffein und
Blutzuckerspitzen können den den stimulierenden Effekt von Rosenwurz pushen und zu Hyperaktivität oder Angst führen. Und ich munter jedes Mal einen Kaffee gekippt innerhalb von 20 Minuten danach.

So das lassen wir jetzt sacken und lernen für's nächste Mal. Also ich.

Hast Du Erfahrungen mit Rhodiola Rosea?

Status: unausgeschlafen. Gut, dass mir der Ourarin

Status: unausgeschlafen. Gut, dass mir der Ouraring, aka mein aktueller Psychotherapeut, täglich eintrichtert: "Das wird schon wieder". Tragisch? Nein, nicht wirklich. Weil nämlich ein richtig cooler Grund dahinter steckt.
Der erste Online Live Round-Table zum Thema MCAS auf meiner Seite www.autoimmun-lifestyle.com - eh schon wissen, ein bisserl unabhängiger von den sozialen Medien werden (huch Insta, Du hast das nicht gehört).

Am 30. September, das ist ein Samstag, von 10 bis 12 Uhr, beackern wir das ganze Feld. Vom Histamin bis zum MCAS.

Mit an Bord sind die beiden MCAS-Spezialist:innen Dr. Corinna Geiger @ordination_dr_geiger , Kyra Kauffmann @kyraka71 Man könnte von einem Powerhouse sprechen. Eine Powerhouse-Gang, die die Mastzellen bändigen wird. Wir sind aber nur das Bordpersonal. Ihr seid die Reisenden. Zusammen heben wir ab in die einzige gangbare Richtung: Die Remission. Und jetzt gibt es noch eine Durchsage!

𝐃𝐢𝐬𝐤𝐮𝐭𝐢𝐞𝐫𝐭 𝐋𝐢𝐯𝐞 𝐦𝐢𝐭 𝐮𝐧𝐬!
Die meisten Nerven in den letzten Wochen hat mich ein Live-Chat gekostet, der programmiert wurde. Alleine schon deshalb gilt es, den zu nutzen. Das könnt Ihr! Diskutiert live mit uns, stellt Fragen, bekommt Antworten (bloß bitteschön keine detaillierten Einzelfallfragen, Werteinterpretationen etc., die dürfen wir nicht beantworten!)

𝐖𝐚𝐬 𝐢𝐬𝐭 𝐄𝐮𝐞𝐫 𝐧ä𝐜𝐡𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐒𝐭𝐞𝐩?
Ihr könnt Euch jetzt anmelden unter www.autoimmun-lifestyle.com (link auch in der Bio). Bitte meldet Euch auch an, wenn ihr nicht dabei sein könnt, ihr kriegt dann den Review-Link!

𝐔𝐧𝐝 𝐣𝐞𝐭𝐳𝐭 𝐧𝐨𝐜𝐡 𝐞𝐢𝐧𝐞 𝐁𝐢𝐭𝐭𝐞!
Bitte teilt und verbreitet die gute Kunde! Es ist so wichtig, dass möglichst viele Menschen davon erfahren! Und das sag ich nicht nur so. Remember, geschätzte 17 Prozent der Bevölkerung sind betroffen, ohne es zu wissen. Bis zu meiner Diagnose hat es 25 Jahre gedauert.

Bist Du dabei?

Buon Giorno! heute passiert was ungewöhnliches.

Buon Giorno!

heute passiert was ungewöhnliches. Ich verliere nicht viele Worte 😁

Die erneuten technischen Pannen des Live haben mir auch diesmal einen Haufen Energie gekostet; Doch die gute Nachricht: ich habe es geschafft, die geniale Dr. Corinna Geiger @ordination_dr_geiger in die richtige Postition zu bringen in der Aufzeichnung.
Das wär was gewesen, wenn ich grad, und sie quer geblieben wäre....

Allerdings lässt Instagram mir die Aufzeichnung nicht erneut hochladen. Daher findet ihr sie zum Nachhören unter 𝐰𝐰𝐰.𝐚𝐮𝐭𝐨𝐢𝐦𝐦𝐮𝐧-𝐥𝐢𝐟𝐞𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞.𝐜𝐨𝐦/𝐬𝐜𝐡𝐥𝐚𝐟-𝐬𝐭𝐫𝐞𝐬𝐬-𝐮𝐧𝐝-𝐢𝐦𝐦𝐮𝐧𝐬𝐲𝐬𝐭𝐞𝐦

Ich packe Euch den Link in die Bio, und in die Storys. Es sind 90 Minuten geballte Infos, die ich teils so noch nie gehört habe.

Bitte denkt auch an die Bitte von Corinna, auch bei ihr auf der Seite mal was nettes zu hinterlassen! Wir leben nicht nur von glutenfreier Pasta (ich) und 50 Gramm Protein pro Mahlzeit (Corinna), sondern auch von Feedback!

Und lasst uns beide wissen, welches Thema wir als nächstes angehen sollen!

Arreviderci und Sleep well!

Mehr Schaf als Schlaf, das war ich über lange Zei

Mehr Schaf als Schlaf, das war ich über lange Zeit. Oder weniger lustiger Real-Talk: Ich war fertig mit der Welt. Jeden Morgen, unausgeschlafen, grantig und unkonzentriert. "Schlaf ist nicht verhandelbar" hat mir jede einzelne gute Therpeutin gesagt. Ja, eh hab ich mir immer gedacht, aber was zur Hölle soll ich denn tun, dass das klappt. Vermutlich habe ich das auch so gesagt. Worauf ich von Progesteron, über Melatonin bis Hoggar Night (das mich völlig ausgeknockt hat, und nicht nur mich, gell @kizersayda) so ziemlich alles empfohlen bekam, was der Markt hergab. Dummerweise wußte ich damals nicht, dass mein chronischer Stress das Grundproblem war, das eine ellenlange dicke, ungute Latte (an der Stelle ist Lachen angebracht) nach sich zog. Weil das Pennen aber tatsächlich unverhandelbar ist, haben @ordination_dr_geiger und meine nicht mehr schlaflose Wenigkeit beschlossen, dieses Thema mal Live mit Euch auszubreiten.

𝐋𝐢𝐯𝐞: 𝐓𝐡𝐞𝐦𝐚 𝐒𝐜𝐡𝐥𝐚𝐟, 𝐒𝐭𝐫𝐞𝐬𝐬 & 𝐈𝐦𝐦𝐮𝐧𝐬𝐲𝐬𝐭𝐞𝐦

Wir klären dafür die Zusammenhänge: welche Schlaf Phasen gibt es, was sind die Voraussetzungen dafür, wie profitieren wir von den unterschiedlichen Schlafphasen. Stichwort Gedächtnis Konsolidierung, Demenzprophylaxe, glymphatischer Flow (what the hell ist das nun wieder?). Wir reden darüber, wie Stress die Erholung durcheinander bringt, und dann die Hormone. Eh schon wissen... Cortisol, Sexualhormone und so. Und yep, von dort ist es dann nicht mehr weit zum MCAS. Von daher, ja das Ding wird auch für Euch interessant, liebe MCASlerinnen. Schlaftracker beleuchten wir übrigens auch. Anschließend lösen wir die Schlaftroubles. Also zumindestens liefern wir Ansätze.

𝐒𝐜𝐡𝐥𝐚𝐟 𝐰𝐮𝐫𝐝𝐞 𝐣𝐚 𝐞𝐡 𝐬𝐜𝐡𝐨𝐧 𝟏𝟎𝟎 𝐌𝐚𝐥 𝐛𝐞𝐬𝐩𝐫𝐨𝐜𝐡𝐞𝐧?

Stimmt, mein Lieblingsdrübersprecher ist übrigens Daniel @lichtblock. Aber wir rollen das Thema noch mal von einer ganz anderen Perspektive auf. Dabeisein lohnt. Aber das wisst ihr ja schon. Und jetzt bist Du am Zug! Wir sind ein Wunschkonzert. Also her mit Deinen Fragen zum Thema Schlaf, Stress und Immunsystem. Wie immer tabulos.

Und weil ich neugierig bin: wie schläfst Du gerade, und wie viel Stress hast Du gerade?

Papa B. betrügt sich gern selbst. In der Regel si

Papa B. betrügt sich gern selbst. In der Regel sieht er was, verspürt er einen Drang, und widersteht nicht. Die eine grüne Banane schaut zu gut aus. Hach, wird schon gehen. 30 Minuten später ist die Nase zu, und er rotzt rum. Klassiker. Dummerweise steckt mir Mama B, die Göttergattin, echt alles. Wie letztens das mit den Kirschen, den gespritzten türkischen, die sie in Ermangelung heimischer Ware kauft: "Da kann er nicht abwarten, bis die Viertelstunde im Natron vorbei ist. Dass die mördergespritzt sind, ist ihm in dem Augenblick wurscht." Moralische Begründung: "Bio, das stimmt doch eh alles nicht, denk an die vielen Skandale." Lupenreiner Selbstbetrug. Mach ich das auch? Klar, ich bin seine gentische Kopie.

𝐉𝐞𝐝𝐞𝐫 𝐒𝐞𝐥𝐛𝐬𝐭𝐛𝐞𝐭𝐫𝐮𝐠 𝐥ä𝐮𝐟𝐭 𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬
Ich gönne mir dann und wann was. Weil, man lebt ja nur einmal. Manchmal im Wissen darum, dass es mir morgen dreckig gehen wird. Manchmal in der Hoffnung, dass ich ja eh schon soweit bin, und das jetzt vertrage. Yep. Mensch sein is complicated. Oder aber ich gehe in die Opferhaltung. Eh schon wissen "Nix wird mir gegönnt, warum kann ich nicht auch mal normal leben?" In solchen Momenten werfe ich gern bingig Süsses ein. Oder mal ein Glas Schampus alle heiligen Zeiten. Da hats was mit der Willenskraft. Und nicht, dass ich es nicht bereue. Der Z. dagegen hat ein eingelerntes Muster. Nach jedem Essen braucht er was Süsses. Und erzählt eine halbe Stunde danach allen Ernstes "Ich hab Süsses so reduziert." Bei ihm setzt quasi unmittelbar die Verdrängung ein. Bis zum nächsten Bluttest, bei dem die Post abgeht.

𝐀𝐮𝐠𝐞𝐧ö𝐟𝐟𝐧𝐞𝐫
Achtung harter Übergang: Beim Staubsaugen hör ich immer Podcast. Am liebsten den Phönix-Podcast von @drsimonekoch und @schalohallo Dankenswerter Weise sind mir dadurch die Folgen über die Stärkung der Willenskraft und Binge-Eating untergekommen. Jetzt weiß ich, woher der Gack kommt. Und es fällt mir leichter, nicht auf meine niederen Hirnregionen reinzufallen. Denn Verlangen, Genuss und Befriedigung: Das sind unterschiedliche Dinge, die im Gehirn unterschiedlich funktionieren. Der Drang, hinterlässt nicht unbedingt Genuss.

Und Du so? Welchem Drang gibst Du gern nach?

„Wie ein glutenverseuchter Hefezopf. Hell Yeah.

„Wie ein glutenverseuchter Hefezopf. Hell Yeah. Schmeckt exakt so, ich würde sagen, sogar besser. Jedenfalls wie die vom Billa, die meine Mutter immer kauft.“ Wer hier schon länger mitliest, der weiß, wie sehr ich den Z. und seine Supermarkt-Ware-die Mutter Z kauft-Vergleiche mit meinen Kreationen liebe. Aber gut, damit ist klar, das Ding ist gelungen. Das mit dem glutenfreien Hefeteig allein ist ja bitte schon so eine Sache. Dann noch lektinfrei und histaminarm. Das dauert. Außer man kennt das bewährte Hefeteig-Rezept von @theloopywhisk, inhaliert es, und irgendwas flüstert einem, dass man es eigentlich auch für einen lektinfreien, glutenfreien Hefezopf nutzen könnte. Nein, keine Sorge, ich bewerbe mich nicht als legitime Nachfolgerin von Medical Medium :-) Ich hab auch meine Zweifel daran, ob eine zweite auf die Weise reich wird. Aber zurück zu dem guten Stück.

𝐇𝐢𝐫𝐬𝐞𝐦𝐞𝐡𝐥, 𝐒𝐨𝐫𝐠𝐡𝐮𝐦𝐦𝐞𝐡𝐥 𝐮𝐧𝐝 𝐅𝐥𝐨𝐡𝐬𝐚𝐦𝐞𝐧𝐬𝐜𝐡𝐚𝐥𝐞𝐧
Viel mehr ist nicht drin. Kein Schär-Zeug, kein anderer Mehlmix, kein Maismehl sowieso nicht (Doppelte Verneinungen funktionieren immer). Ich habe eine Version mit Xanthan gemacht, und eine ohne. Geschmacklich ist da null Unterschied. Aber zugegeben, wenn der Kleber fehlt, dann geht das Ding auseinander im Ofen. Der Taste-Test sagt, kann man machen, wenn man auf die Optik verzichten kann (was hab ich schon gegessen, das wirklich furchtbar aussah, und echt genial schmeckte). Xanthan macht es zum optischen Burner.

𝐖𝐚𝐬 𝐦𝐮𝐬𝐬 𝐝𝐚𝐬 𝐦𝐮𝐬𝐬! 𝐄𝐢𝐧𝐞 𝐅ü𝐥𝐥𝐞 𝐚𝐮𝐬 𝐍𝐮𝐬𝐬!
Und zwar blanchierten Haselnüssen und Mandeln. Dazu ein bisslerl Ghee, Süsse, Carob, that's it.
Wenn Du auch noch einen Original Zitronenguss-Geschmack haben willst, dann mixe einfach 80 Gramm Puderzucker mit 2 EL Verjus. Geschworen, das übertrifft den üblichen Zuckerguss. Verjus ist einfach die bessere Zitrone. Da soll mir noch mal einer sagen, ein glutenfreier (und lektinfreier & histaminarmer) Zopf geht nicht ohne diese grauenvollen Mixmehle. Geht. Alles geht. Das Rezept gibt es auf www.autoimmun-lifestyle.com Link in der Bio und gleich in der Story.

So und jetzt bitte Motivation. So was wie "Darauf habe ich mein Leben lang gewartet!"

„Fuck“, sag ich zu Freundin A. @imkochflow, ic

„Fuck“, sag ich zu Freundin A. @imkochflow, ich, der es normal nicht kalt genug sein kann: „Es regnet seit Wochen, der Kirschbaum ist ein Teppich voller Läuse, und mir ist eine halbe Stunde nach dem dritten Saunagang schon wieder kalt.“ Sie versteht das. Normalerweise jammere ich um diese Jahreszeit nämlich schon wegen dem ersten 30er auf dem Thermometer. Nie, niemals hat mich jemand sagen hören, dass mir kalt ist. Glücklicherweise weiß Freundin A., was da immer hilft. Und es hat - no na - mit Essen zu tun. „Dein Bauch braucht was wärmendes“, schlußfolgert sie richtiger Weise. Hinterher schiebt sie:

„𝐆𝐞𝐫ö𝐬𝐭𝐞𝐭𝐞 𝐊𝐚𝐫𝐨𝐭𝐭𝐞𝐧 𝐚𝐮𝐟 𝐒𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐞-𝐏ü𝐫𝐞𝐞,
𝐰𝐢𝐞 𝐰ä𝐫𝐞 𝐞𝐬 𝐝𝐚𝐦𝐢𝐭?“
Sie fragt das wohlwissend, dass ich nicht widerstehen kann. Schon gar nicht einem Gericht, das von Nigel Slater inspiriert ist. Und von dem der gute Nigel sagt: "Weiche Wogen aus Knollensellerie-Topinambur Püree, rauchiges geröstetes Wintergemüse" Gut so sei es, zelebrieren wir also ein letztes Mal den Winter. Aber dann, lieber Winter, muss echt schluss sein. Sonst muss ich Dich fragen, ob's noch geht. Und bei "Geht's noch" ist meine Schmerzgrenze echt erreicht. Also bitte Mai: Ab morgen erwarte ich Gefühle im Übermaß, erblühende Natur, aufkeimende Liebe und all so Schischi. Ich mein, es ist Dein Job. So wie der von Freundin A. Laune heben ist.

𝐅𝐫𝐞𝐮𝐧𝐝𝐢𝐧 𝐀. 𝐡𝐚𝐭 𝐢𝐡𝐫𝐞𝐧 𝐉𝐨𝐛 𝐠𝐮𝐭 𝐠𝐞𝐦𝐚𝐜𝐡𝐭.
Die Wolke von Essen hat meine Befindlichkeit dezent verbessert. Wenn Du das jetzt auch brauchst, dann findest Du das neue Rezept auf www.autoimmun-lifestyle.com, den Link gibt es in der Story und in der Bio. So, und jetzt mache ich, was man an so einem Winter-Feiertag im Mai halt tut. Ich geh in die Wanne. Lesen. Vorher schmeiße ich Vitamin D ein. Danach kuschele ich mich mit Dean Martin und den Katern zusammen. Die verstehen mich nämlich auch. Setzen genau eine halbe Pfote vor die Türe, halten ihr Naserl in den Regen und ziehen sie empört zurück.

Wie geht's Euch so im winterlichen Frühling?

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