Liebe Lene, die Sighi-Liste kennzeichnet Mungbohnen nicht eindeutig. Ich habe den Text jetzt etwas adaptiert. Mungbohnen enthalten auch Lektine, und das hier ist das einzige Rezpet mit Hülsenfrüchten und auch Reis hier auf dieser Seite. Mir war es wichtig, dass es dennoch seinen Platz findet, weil es mir so viel geholfen hat. Jetzt ist es aber klarer gekennzeichnet.

Traditionelle Behandlungen wie das Keimen von Samen, Körnern und Bohnen deaktiviert Lektine, obwohl es Ausnahmen gibt. Beispielsweise wird der Lektingehalt beim Austrieb von Luzernen erhöht. Ganz sicher gehst Du mit dem Kochen im Druckkochtopf. Der Instantpot zb. killt Lektine sehr effektiv.